Кукурузный салат

-Возьмём 1 кг кукурузных зёрен и отварим их в подсоленной воде до готовности, обсушим и остудим..;

-Три свежих помидора нарежем на небольшие кубики..;

-Два или три свежих яблока очистим от кожицы и семян и нарежем тонкими ломтиками..;

-200 граммов салатных листьев тонко пошинкуем, а 100 граммов консервированных маслин без косточек нарежем на тоненькие колечки..;

-Все ингредиенты аккуратно смешаем, подсолив по вкусу, и заправим смесью из оливкового масла и винного уксуса(граммов по 50-70...)...

Всё! Можно подавать к столу!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Салат по-древнегречески

Этот очаровательный и ароматный салатик, по преданиям, обожали древние эллины..:

-Два свежих огурца очистим от кожицы и нарежем на тончайшие кружочки..;

-Мелко порубленный пучок свежего укропа(около 20 граммов...) соединим с огурцами, подсолим по вкусу и заправим смесью из двух столовых ложек оливкового масла и двух столовых ложек белого сухого вина... Всё, готово!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Хлебный салат

Предлагаю изготовить неожиданный по составу, но приятный по вкусу салат:

-750 граммов чёрствого хлеба(белого...) нарежем ломтиками и слегка польём белым сухим вином, граммов 120..,(чтобы хлеб только увлажнился, но не размок...) и сложим на дно салатника..;

-Две большие красные луковицы нарежем тонкими полукольцами, два стебля сельдерея поделим на кусочки, а 4 твёрдых свежих помидора нарежем мелкими кубиками..;

-Один свежий огурец очистим от кожуры и также нарежем мелкими кубиками..;

-Все порезанные овощи складываем в салатник(в добавление к хлебу...) и добавим десяток, разорванных руками, листиков свежего базилика..;

-Теперь посолим и поперчим белым молотым перцем ингредиенты по вкусу, польём сверху граммов 70-80 оливкового масла, перемешаем и поставим в холодильник на 3-4 часа..;

-После извлечения из холодильника, сбрызнем салат 3-4-мя столовыми ложками винного уксуса(1,5-3-х процентного...), посыплем ещё десятком, разорванных вручную на частички, листиков свежего базилика и... Приятного аппетита!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

Блины гороховые

В стародавние времена предки современных русских, древние славяне, не садились за стол без гороховых пирогов, лепёшек и т. п. Растительный белок гороха(да и вообще, всех бобовых...) очень надолго насыщал и придавал энергии на целый  день(а дни наших предков, наверняка, проходили в непрерывных физических трудах...), не прибавляя лишнего веса... К тому же, блюда из бобовых очень вкусны... Давайте же вспомним традиции и побалуем себя и близких гороховыми блинами: 

-Тщательно взобьём в миске 3 сырых куриных яйца, подсолим по вкусу..;

-Добавим одну тёртую на мелкой тёрке морковку и перемешаем..;

-Вольём в смесь 150мл минеральной воды, смешаем..;  

-Теперь возьмём граммов 250 гороховой муки и постепенно введём(помешивая) в водно-яично-морковную основу до образования консистенции жидкой сметаны..;

-Добавим немного (одну столовую ложку...) какого-нибудь остренького соуса на Ваш выбор...(лично я добавляю соус "Ткемали"...) и, если необходимо, подсолим..;

-Наконец, добавим в тесто граммов 50-70 растительного масла, тщательно перемешаем и можем приступать к выпеканию наших блинов на разогретой сковороде(уже не наливая масло на сковороду...), аккуратно воспользовавшись половником...

Такие блины отлично идут со сметаной или как гарнир к мясным блюдам...

Приятного аппетита!  

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

Салат из помидоров с апельсинами "Вечерний"

Предлагаю попробовать необычайно лёгкий, ароматный и полезный салатик, который не только способен заменить нам традиционный ужин, но и доставить удовольствие своим изысканным вкусом..:

-Возьмём 3-4 свежих помидора средней величины и нарежем их дольками;

-Два свежих апельсина очистим от кожуры, разделим на дольки, аккуратно удалим косточки и плёночки(чтобы в дольках остались только "капсулки", наполненные живительным соком...);

-Мелко порубим одну небольшую луковицу(лучше - фиолетовую...)...

Наконец, соединим ингредиенты, посолим по вкусу, слегка заправим хорошим оливковым маслом (первого, холодного отжима...), аккуратно перемешаем и... насладимся нашим шедевром!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

Запеканка томатная с брынзой

-Возьмём килограмм свежих томатов и нарежем толстенькими кружками;

-Равномерно уложим помидоры на противень, смазанный растительным маслом, посолим по вкусу и щедро обсыплем мелко нарубленной свежей зеленью петрушки;

-Теперь аккуратно(стараясь не повредить желтки...) выльем на противень поверх томатов и зелени 8 сырых куриных яиц..;

-Вокруг каждого желтка насыплем измельчённой брынзы(всего нам должно хватить около 100 граммов сыра...) и обильно сбрызнем растительным маслом наше блюдо..;

-Помещаем противень в сильно разогретую духовку(градусов 220 по Цельсию...) и запекаем до готовности(готовность определяем визуально...)...

Готовую запеканочку извлекаем из печи, слегка обсыпаем её свежесмолотым чёрным перцем и подаём к столу всем присутствующим на радость!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Помидорчики, фаршированные кукурузой

Обожаю помидоры и всё, что сделано из них или с ними!.. Лично мне они никогда не надоедают!..  Потому предложу ещё один милый рецепт  закуски из томатов:

-Возьмём килограмм свежих помидоров, разрежем на  половинки и аккуратно(маленькой ложечкой...) удалим из них мякоть вместе с семенами..;

-Измельчим 3-4 зубчика чеснока(или натрём на мелкой тёрке...);

-Мелко нарубим небольшой пучок свежей зелени укропа..;

-На разогретую сковороду выложим 30-40 граммов сливочного масла, растопим его и слегка спассеруем в нём чеснок..;

-Затем добавим в сковороду содержимое одной баночки консервированной кукурузы и протушим несколько минут..;

-Теперь добавим в содержимое укроп, снимем сковороду с огня и дадим остыть..;

Полученной массой начиним половинки помидоров и красиво подадим к столу!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

Томатно-сливочное мороженное

-Ошпарим крутым кипятком(подержим секунд 10...) килограмм свежих помидоров и снимем с них кожицу;

-Помидоры нарежем дольками, удалим семена, соединим с соком одного лимона, стаканом сливок и превратим всё это в однородную массу при помощи блендера..;

-10 граммов желатина замочим в небольшом количестве воды(полстакана, примерно...), процедим через ситечко, добавим две столовые ложки любого острого томатного соуса, посолим, поперчим по вкусу, всыплем одну чайную ложку сахарного песка, четверть чайной ложечки соуса "Табаско" и хорошо взбить миксером..;

-Теперь соединим помидорно-сливочно-лимонную смесь с получившимся желатиновым миксом, тщательно  перемешаем и поставим на несколько часов(пока не заморозится до консистенции мороженного...) в морозильную камеру холодильника..;

-Возьмём один свежий огурец, нарежем его на тонкие ломтики-пластины и выложим на блюдо..;

-С помощью ложечки(лучше и красивее взять специальную...) сделаем из замороженной смеси аккуратные шарики, разложим поверх(или вперемешку...) огурцов и украсим листочками свежей зелени базилика или эстрагона...

Наконец, остаётся полить нашу закусочку смесью из 50 граммов растительного масла и 2-3 столовых ложек лимонного сока и... приятного аппетита!

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

  

Печёная томатная закуска

Изумительная по простоте приготовления и вкусу закуска:

-Возьмём килограмм свежих помидоров и нарежем их на толстенькие кружки..;

-Крупно нарежем один большой пучок свежей зелени петрушки(50-70г...);

-В большую плоскую керамическую(или стеклянную...) посуду равномерно высыплем половину нарубленной зелени петрушки..;

-На зелень выложим ровным слоем половину из имеющихся томатов, посолим слегка и обсыплем, примерно, двумя столовыми ложками толчёных сухарей(панировочных...)..;

-Сверху поместим оставшиеся кружочки помидоров, обсыплем оставшейся зеленью петрушки и ещё двумя ложками сухарей;

-Слегка польём наше произведение растительным маслом(граммов 10-15...) и запечём в микроволновой печи 9-10 минут на полной мощности излучателя...

По готовности, оставим блюдо ещё на пару минут в неработающей печи, а затем извлечём и... насладимся получившейся сочной, вкусной и полезной закуской!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Пирог "Мясистый"

-Для начала изготовим тесто из 200 граммов пшеничной муки, 200 г. творога, 200 г. маргарина и щепотки соли..;

-После замеса, оставим тесто в холодильнике на 1 час..;

-Начинку для будущего пирога сделаем из 2-х луковиц, одной морковки, полукилограмма мясного фарша(любого...) и пары зубчиков чеснока..;

-Лук мелко порубим, а морковь натрём  тёрке среднего размера ячеек..;

-На дно кастрюли(гусятницы...) нальём немного растительного масла, разогреем и добавим лук с морковью..;

-Пассеруем содержимое кастрюли(но чтобы лук не подгорел!...), затем добавляем туда же мясной фарш и подрумяниваем его, слегка увеличив огонь..;

-Теперь добавим к мясу измельчённый чеснок, соль, щепотку семян тина, перец(по вкусу...) и стакан бульона из бульонного кубика(любого, на Ваш выбор...);

-Помешивая, тушим содержимое кастрюли ещё минут 5 на среднем огне, затем снимаем с огня и отставляем в сторону..;

-Возьмём форму для выпечки(противень), смажем её маргарином и обсыплем мукой..;

-Из двух третей теста раскатаем лепёшку толщиной 0,5 см и уложим её на дно противня так, чтобы края теста были подняты на боковины противня сантиметра на три(должно получиться некое "ложе"...);

-Равномерно выкладываем мясо-овощную начинку на тесто и присыпаем её 150-200 граммами тёртого сыра(любого, на Ваш выбор...)..;

-Из оставшегося теста раскатываем несколько тонких валиков и укладываем на поверхность начинки в виде решётки..;

-Наконец, обмазываем наше произведение взбитым яйцом и помещаем в духовку, разогретую до 220-ти градусов по Цельсию, на 35 минут (готовим, пока не приобретёт тёмно-золотистый оттенок...)...

После всего, извлекаем пирог из духовки, даём остыть и... получилась отличная закуска!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!   

  

Салат с говядиной и грейпфрутом

-Отварим в подсоленной воде полкило говядины, вынем из бульона, остудим и нарежем на мелкие кубики;

-Два крупных грейпфрута разделим на дольки и соединим с мясом;

-Теперь добавим к ингредиентам граммов 400 отварной стручковой фасоли, порезанной на кусочки(можно взять консервированную...) и одну, нарезанную колечками луковицу..;

-Затем возьмём 2 столовые ложки винного(3-х процентного) уксуса(любого: белого или красного...), смешаем с четырьмя столовыми ложками растительного масла, щепоткой соли и сахара(по вкусу...) и слегка взобъём полученную смесь вечиком..;

-Польём заправкой наш салат, аккуратно перемешаем, выложим в салатник, устланный свежими листьями салата(латук или айсберг и т. п...) и слегка присыплем молотым чёрным перцем...

Наконец, поставим салатницу охладиться в холодильник минут на 30 и можем угощаться и угощать друзей!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!      

Салат "Самурайский"

-Отварим в слегка подсоленной воде граммов 300 говядины, дадим остыть и нарежем мелкими кубиками;

-Возьмём один стакан риса(лучше пропаренного...), отварим в трёх частях воды, откинем на дуршлаг, обольём холодной водой и обсушим;

-Измельчим, очищенные и разделённые на дольки, два свежих апельсина, соединим с мясо-рисовой основой и польём соком, выжатым из одного лимона..;

-Для заправки возьмём один сырой яичный желток, одну чайную ложку готовой горчицы, одну столовую ложку 3-х процентного спиртового(или рисового...) уксуса, шептку соли(по вкусу...), щепотку сахара(немножко...) и начнём взбивать венчиком, постепенно добавляя растительное масло(на Ваш выбор, граммов 250-300...), пока у нас не получится своеобразный домашний майонез..;

-Теперь выжмем сок из одного апельсина, разведём его водой в пропорции 1:7, добавим одну столовую ложку муки, размешаем тщательно и поставим на огонь..;

-Как только смесь закипит, моментально смешаем её с нашим майонезом, а затем дадим остыть...

После остывания, соединяем заправку с мясо-рисово-апельсиновой смесью, перемешиваем и... подаём на стол к радости всех присутствующих!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!      

Лепёшки арахисовые

Если надоело есть выпечку и т. п. из пшеничной муки и хочется разнообразия, то лично мне нравятся лепёшки из бобовых. Например, сегодня я приготовлю их из бобов(это не орехи!..) арахиса:

-Возьмём стакан(250 мл) готовой арахисовой муки или приготовим её сами, размолов зёрна хорошего качественного арахиса на кофемолке..;

-В глубокой миске(чаше) взобьём пару(можно и три...) сырых яиц вместе с небольшим количеством соли(по вкусу),  двумя чайными ложками сахарного песка, щепоткой корицы, ванильного сахара и молотого мускатного орешка..;

-Теперь добавим в миску немного(примерно, полстакана...) воды(или молока...) и опять хорошенько взболтаем..;

-Наконец, всыплем в полученную жидкость нашу арахисовую муку, добавим пару столовых ложек растительного масла и размешаем массу до получения консистенции жидкой сметаны... 

Остаётся только выкладывать столовой ложкой тесто на горячую сковороду этакими "кучками" и обжаривать лепёшки с обеих сторон, зорко следя, чтобы не подгорело!

Приятного чаепития!

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Красная чечевица с ветчиной "По-гладиаторски"

-Возьмём 200 граммов копчёной свиной ветчины и нарежем её  тонкой соломкой;

-Обжарим её на небольшом количестве растительного масла(пока не подрумянится...);

-Затем добавим к ветчине мелко порезанные: одну луковицу, одну морковку и несколько зубцов чеснока(полголовки, примерно...);

-Накроем сковороду крышкой и потушим содержимое, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими..;

-Вывалим содержимое сковороды в кастрюльку, добавим щепотку молотого кориандра, щепотку молотого имбиря, немного сухого базилика, щепотку молотого чёрного перца, немного мелко нарубленной свежей зелени петрушки и перемешаем..;

-Высыплем в кастрюлю один стакан(250 мл) красной чечевицы(замачивать не нужно!..);

-Теперь добавим 400 мл (чуть меньше двух стаканов) горячей воды с растворённым одним бульонным кубиком(любым мясным...) и четвертью чайной ложечки молотой куркумы..;

Смело ставим на несильный огонь и варим по закрытой крышкой минут 10-15...

Всё!.. Чудесный и очень полезный ужин  готов!

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!