понедельник, 29 апреля 2013 г.

Салатик "Томатно-яблочный"



Предлагаю на Ваш суд простенький, но от этого не менее вкусненький и полезный свежий салатик:
-Очистим от кожицы и сердцевины, ну, скажем, 500 граммов свежих яблок(сладких, кислых-на Ваше усмотрение...);
-Подготовленные яблоки нарежем дольками или кружками, точно так же поступим с 500 граммами свежих помидоров..;
-Смешаем яблоки и помидоры в салатнике, польём соусом салатным "Ординарный" из этого же блога..;
-Теперь можно украсить салатик листочками свежей мяты и обсыпать мелко рубленной зеленью свежего укропчика... 
Готово!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Салат из отварной свеклы



-Отварим полкило свеклы , охладим, очистим от кожицы;
-Свеклу нашинкуем соломкой(можно порезать просто тонкими пластинками...);
-Разложим свеклу, хотя бы, двумя слоями, каждый из которых посыплем тёртым сырым корнем хрена(всего граммов 100...)..;
-Для маринада возьмём из 70 грааммов 3-х процентного винного уксуса(любого...), 50 граммов растительного масла, столовую ложку сахара(или мёда пчелиного...), натёртую цедру от одного крупного лимона, по щепотке : соли, корицы, гвоздики и  чёрного перца горошком, парочку листиков лавра душистого..;
-В закрытой посуде доведём маринад до кипения, а затем охладим его и процедим через ситечко..;
-Теперь зальём полученным маринадом наш слоёный "пирог" из свёклы и хрена, yакроем крышкой и оставим на 2-3 часа..;
После всего, остаётся только выложить свекольно-хреновую смесь в салатник, сбрызнуть сверху растительным маслицем...и всё, чудесное и пикантное угощение готово!..
Добавлю, что количество ингредиентов можно увеличивать бесконечно, лишь соблюдая заданные пропорции...
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

Салат с цветной капустой, овощами и фруктами



-Отварим в кипящей воде граммов 300 цветной капусты или приготовим её на пару..;
- По 300 граммов свежих огурцов, помидоров, яблок нарежем мелкими ломтиками(форма ломтиков-на Ваше усмотрение...);
-Смешаем все овощи, присоединим к ним граммов 200-300 свежих виноградных зёрен(без косточек лучше...) или 200-300 граммов свежих ягод крыжовника, опять перемешаем..;
-Выложим микс в салатницу, дно которой выложено  листьями свежего салата..;
-Польём наше произведение салатным соусом "Горчичный" из моего блога..;
Остаётся только слегка украсить салат веточкой(веточками...) любой свежей зелени и всё, готово!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

Соус салатный "Пряный"



Для этой заправочки мы возьмём:
-100 граммов оливкового масла;
-Добавим 100 граммов 3-х процентного винного уксуса(на Ваше усмотрение...);
-Присоединим чайную ложечку мёда пчелиного(можно заменить сахаром...) щепотку молотого кориандра, щепотку молотого чёрного перца, щепотку молотого мускатного ореха и щепотку куркумы..;
-А в завершение добавим пару-тройку столовых ложек качественного ферментированного соевого соуса и хорошенько "взобъём" содержимое вилочкой или венчиком..;
Теперь соус готов! 
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Салатный соус "Горчичный"



-Возьмём столовую ложку столовой горчицы(готовой...);
-Добавим один свежий яичный желток;
-Аккуратно помешивая яично-горчичную смесь, вольём туда 100 граммов растительного масла(на Ваше усмотрение...);
-Добавим 200 граммов винного 3-х процентного уксуса, столовую ложку сахарного песка и щепотку молотого чёрного перца..;
-Хорошенько "взобъём" смесь венчиком... и соус готов!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Салатный соус "Ординарный"



Друзья, сегодня мы попробуем приготовить несколько салатиков... Но для начала сделаем соус для них... Начнём с соуса "Ординарный"... Я назвал его так, поскольку соус очень прост в ингредиентах, но незаменим для многих овощных(и не только) салатиков... Итак:
-Возьмём 100 граммов масла растительного(на Ваше усмотрение) и 100 граммов 3-х процентного винного уксуса(красного или белого...);
-Добавим половину чайной ложки сахарного песка и по щепотке молотого чёрного перца и соли по вкусу;
-Хорошенько "взобьём" смесь вилочкой или венчиком ... и всё, соус готов!
Добавлю лишь, что количество ингредиентов берётся из расчёта объёма будущего салата...
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!   

понедельник, 22 апреля 2013 г.

Помидорчик под тресковой печенью



Приготовим ещё одну закусочку-шедевр из помидоров!..

-Крупные свежие помидоры(количество-по Вашему аппетиту...) разрезаем на четыре части-сегменты, удаляем семена и жидкую мякоть, а затем оставляем мариноваться на 1-2 часа в смеси из растительного масла(1 часть), винного 3-х процентного уксуса(3 части), щепоток соли и чёрного молотого перца по вкусу..;
-Отвариваем вкрутую куриные яйца(3 части), очищаем от скорлупы и мелко-мелко шинкуем "кубиками"..;
-Добавляем в яйца каперсы(1 часть), майонез провансаль(1 часть), консервированную печень трески(2 части), немножко(например, столовую ложку...) острого томатного кетчупа любого производителя или(что значительно лучше...) соуса "Сацебели"..;
-Сдабриваем "фарш" пучком меленько нарубленной свежей зелени петрушки и хорошенько перемешиваем..;
-Извлекаем помидорчики из маринада, начиняем ароматным фаршем и красиво раскладываем на блюде...
Всё, закусочка готова! Закусывайте с аппетитом!

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!


Помидоры, фаршированные рыбой


С удовольствием продолжаю "помидорную" тему!..
-Крупные помидоры(количество-на Ваше усмотрение...) разрежем на четыре части(сегменты), удалим семена с жидкой мякотью и оставим мариноваться на 1-2 часа в смеси 3-х процентного винного уксуса(3 части), растительного масла(1 часть), со щепоткой соли и чёрного молотого перца по вкусу..;
-По завершении процесса, вынимаем наши томатные сегменты-четвертинки из маринада и наполняем каждый сегмент кусочками рыбы, консервированной в масле(это может быть сардина, скумбрия или шпроты...);
-Поверх рыбки укладываем тоненький ломтик лимона, очищенного от кожуры и посыпаем мелко рубленной зеленью свежего укропчика или петрушки(или совместно...)...
Получается очень красиво, вкусненько и сочно!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

четверг, 18 апреля 2013 г.

Помидоры, фаршированные грибами






-Несколько(количество-на Ваше усмотрение) свежих томатов средней величины освободим от сердцевины и  мякоти;

-Маринованные или солёные грибы(грузди, рыжики, белые, лисички, опята...) меленько нашинкуем и соединим с измельчённым зелёным луком(одна часть лука-на две части грибов...) и перемешаем;

-Полученную смесь сдобрим сметаной, молотым чёрным перцем и солью(если нужно...)по вкусу, опять перемешаем..;

-Наполним подготовленные "тушки" помидоров "фаршем", разложим на салатные листья и украсим веточками свежей зелени укропа(можно также посыпать видимую часть начинки рубленным укропом ...)...

Мягкий и, в то же время, пикантный вкус этой закуски, Вас обязательно порадует!..

И вообще, не бойтесь экспериментировать с холодными закусками формата "фаршированный помидор"!.. Помидор - сочен, приятен на вкус, полезен, отлично "держит форму" после удаления мякоти!.. Кроме того, он прекрасно сочетается, практически, с любыми овощами, фруктами, рыбой, мясом, грибами!.. Наконец, он красив! Настоящий "Сеньор-Помидор"!..

Поэтому будем фантазировать и наслаждаться полученными результатами!.. А я, по мере сил и по причине особой влюблённости в сей уникальный овощ, обязательно продолжу  в своём блоге "томатную" галерею!..

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

Закуска помидорная с яйцом и луком





-Свежие помидоры(из расчёта: по два на порцию...) освободим от сердцевины, сочной мякоти и семян..;

-Сварим вкрутую несколько куриных яиц, охладим и измельчим..;

-К измельчённым яйцам добавим очень мелко нашинкованный кубиками репчатый лук(из расчёта: одна часть лука - на одну часть яиц...) и перемешаем..;

-Посолим и поперчим  чёрным молотым перцем по вкусу яично-луковую смесь;

-К полученному "фаршу" добавим майонез(опять же, количество - на Ваше усмотрение...) и перемешаем хорошенько...

Теперь начиняем помидоры ароматной смесью, красиво выкладываем на салатные листья и ... можно угощаться!


Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Закуска из помидоров с ананасом и сельдереем






-Возьмём требуемое(можно из расчёта: по два помидора на каждого едока...) количество свежих помидоров среднего размера, вырежем из них серединку и, примерно, половину мякоти..;

-Мякоть томатов хорошенько перемешаем в блендере и соединим с мелко нарезанными свежим ананасом и стеблем сельдерея(одна часть сельдерея - на две части ананаса);

-Полученный "фарш" слегка подсолим и поперчим щепотью молотого чёрного молотого перца, а затем добавим к нему майонеза на Ваше усмотрение и смешаем..;

-Заготовки из помидоров наполним получившейся начинкой...

Готовую закуску подадим к столу, разложив на свежие салатные листья...

Очень вкусно!..

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

понедельник, 15 апреля 2013 г.

Супчик грибной с овсянкой

Наверное, я не сильно разочарую Вас, предложив ещё один прелестный наваристый супчик, поскольку сам очень люблю всевозможные супы... Надеюсь, этот Вам понравится также, как он нравится мне...


-Граммов сто любых сушёных грибов зальём примерно 1 литром холодной воды;

-По прошествии 3-4 часов(как грибы набухнут...), в той же воде, где они "отстаивались", сварим грибы до готовности(пока не станут мягкими...);

-После чего, нужно вынуть грибы из бульона и мелко нашинковать..;

-Отдельно спассеруем на растительном масле одну, нашинкованную соломкой, сырую морковку, по 50 граммов мелко нарезанных корней петрушки и сельдерея, две луковицы репчатого лука(опять же, пошинкованных меленько...)..;

-Разбавим наш концентрированный грибной бульон ещё литрами 2 - 2,5 кипятка, доведём опять до кипения, добавим туда полкило овсяной крупы(не хлопьев!..), предварительно трижды промытой в горячей воде(для большей дальнейшей прозрачности конечного продукта) и оставим вариться на слабом огне минут 30..;

-Примерно за 5 минут до окончания варки добавим в супчик спассерованные коренья и овощи, грибы, соль, чёрный и душистый перец горошком по вкусу..;

Снимем яство с плиты, дадим настояться минут пять под закрытой крышкой и... всё, приятного аппетита!

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  


Рисовый суп "Ароматный"




Приготовим чудесный ароматный супчик из очень "простеньких" ингредиентов...


-Отварим в 4-4,5 литрах воды мясо(филе) одной курочки(700-800г...) до готовности, а затем  извлечём мясо из бульона и разделим его на мелкие кусочки..;

-Спассеруем парочку мелко нашинковааных кубиками луковиц репчатого лука с тремя столовыми ложками растительного масла(пока лучок не приобретёт прозрачность...);

-Полкило риса(лучше пропаренного...) и пассерованный лук добавим в бульон, посолим по вкусу и поставим вариться на "медленном" огне минут на 30..;

-Буквально за минуту до окончания варки опустим в кастрюлю нарезанное кусочками мясо и натёртую на мелкой тёрке цедру одного лимона..;

-Пару сырых желтков от куриных яиц хорошенько взболтаем с некоторым количеством(100 г...) бульона и вольём в наш, снятый с "пылу, с жару" супчик(после чего размешаем, конечно...)...

После некоторой "паузы" томления под крышкой(минут 5...), можно приступать к угощению, присовокупив чуточку рубленной свежей зелени укропа или петрушки(или совместно...).

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  




суббота, 13 апреля 2013 г.

Супчик из брюссельской капусты



-Килограмм брюссельской капусты погрузим в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минутки и откинем на дуршлаг;
-Полкило лука порея(белой его части!..) шинкуем соломкой и пассеруем на растительном(с добавлением 15-20 граммов сливочного...) масле вместе с обсушенной капустой..;
-В кастрюлю с кипящей смесью молока и воды(2,5 литра воды и 1 литр молока...) опустить 1 кг, нарезанного тонкими дольками очищенного сырого картофеля, пассерованные лук с капустой, подсолить по вкусу и варить минут 20-25(до готовности картофеля...) на небольшом огне...
Подадим на стол со сметаной и свежей рубленной зеленью петрушки и укропа...

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!   

Супчик из цветной капусты



-Возьмём около 300 граммов лука порея(белую его часть!..), нарежем его вдоль на некие "соломины" и слегка спассеруем с тремя столовыми ложками растительного масла..;
-В кастрюлю с кипящей водой(3-3,5л...) опустим граммов 700-800 цветной капусты, полкило(или 600-700 граммов...), нарезанного крупной соломкой, сырого очищенного  картофеля и подготовленный лук порей;
-После 15-20 минут варки на "медленном" огне, добавим к вареву баночку(250-300 г...) консервированного зелёного горошка, подсолим по вкусу и оставим вариться ещё минут 5-10..;
-После снятия с плиты, опустим в кастрюлю горсть свежих листиков петрушки, накроем крышкой и дадим настояться минут 5-10...
Поедаем наш супчик, опять же, со сметанкой!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

Суп овощной "Деревенский"



Сегодня будем есть только "лёгкие" блюда..,в солнечный весенний денёк это особенно уместно!..
-Нашинкуем(размер частиц овощей-на Ваше усмотрение...) одну крупную сырую морковку, одну репку(размером с кулак...), две очищенных сырых луковицы репчатого лука, корешок петрушки и слегка спассеруем их с парой столовых ложек растительного масла;
-В 3,5-4 литра кипящей воды заложим полкочана белокочанной капусты, порезанной на "квадратики" размером 2-2,5 см;
-После того, как вода закипит вновь, добавить в кастрюлю 1 кг очищенной, нарезанной кубиками, сырой картошки и пассерованные овощи..;
-Варить на слабом огне минут 15, а затем добавить пару-тройку свежих, нарезанных кубиками, помидоров и, подсолив по вкусу, продолжить варку ещё минут 10...
Как будет готово, подайте на стол со сметаной и свежей  зеленью петрушки, укропа и т.п...
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

пятница, 12 апреля 2013 г.

Запеканка морковная с творогом



-Несколько очищенных сырых морковок(500-600 г...) нарезать кусками и "припустить" на плите в небольшом количестве воды;
-Затем морковь прпустим через мясорубку и выложим в сотейник;
-Теперь к моркови добавим аккуратно 50 граммов манной крупы и, сильно нагрев, тщательно перемешаем  массу;
-300 граммов творога("посуше" и пожирнее...) протрём через сито, добавим  два взбитых яйца, 50 граммов сахарного песка, соль по вкусу и, соединив с морковной массой, хорошенько размешаем..;
-Подготовленную таким образом смесь, выкладываем (слоем, примерно 3 см толщиной...) на смазанный жиром или растительным маслом противень, обсыпаем панировочными сухариками, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в духовке "на глазок"(до готовности или до образования румяной корочки...) при температуре 180-200 градусов по Цельсию...
Подать можно  со сметаной или с каким-либо фруктовым соусом...
Запеканка, и вправду, очень не плоха, полезна... и вполне может присутствовать в "космическом" рационе!.. 
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

Морковные котлетки



Предлагаю Вам рецепт "почти" диетических котлеток, которые, наверняка, пришлись бы по вкусу покорителям Космоса...
-Несколько сырых, очищенных от кожицы морковок(примерно полкило...), нарезать кругляшками и "припустить" на огне в небольшом количестве воды;
-Припущенную морковку пропустить через мясорубку, добавить половину стакана молока, 50 граммов топлёного сливочного масла и всё вместе нагреть до кипения..;
-Всыпать в нашу, кипящую смесь четверть стакана манной крупы и, тщательно размешивая(чтобы не возникло комочков...), варить 10-15 минут на медленном огне..;
-Сняв с плиты кастрюльку с варевом, остудим его, посолим по вкусу, добавим одно сырое взбитое яйцо и хорошенько перемешаем..;
-Теперь разделываем массу на котлеты предпочитаемой Вами величины и обжариваем на растительном масле, предварительно запанировав каждую котлетку в сухарях... 
Подаём либо со сметанкой, либо с другими, любимыми Вами соусами.., а то и просто "в натуральном виде"...
Приятной дегустации!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

С Днём космонавтики!




Искренне Поздравляю Вас, дорогие читатели, с самым прогрессивным праздником планеты!
Этот праздник полностью аполитичен и полностью оптимистичен!
Ибо в стремлении человека познавать Космос, Вселенную.., и кроется, наверное, смысл нашего существования!..
Слава  сынам и дочерям человечества, неустанно и бесстрашно прокладывающим  "тропинки" в величественные дали окружающего нас звёздного пространства!.. 
В этом - залог великого и прекрасного будущего человеческой цивилизации!..      

среда, 10 апреля 2013 г.

Запеканка из салаки






-Один килограмм свежей салаки очистить от чешуи, внутренностей, хвостиков и голов;

-Выдержать рыбу в водно-соляном растворе(150 граммов соли на 1 литр воды) в течение 8-10 минут и обсушить..;

-На дно достаточно глубокого противня уложить тонкими ломтями 150-200 граммов свиного шпига;

-На шпиг укладываем ровным слоем, порезанный на кружки очищенный сырой картофель(примерно 0,5 килограмма или чуть больше...);

-Поверх картофеля помещаем слой жаренной салаки;

-На салаку опять кладём слой, нарезанного кружками сырого картофеля(ещё около 0,5 кг или чуть больше...);

-Теперь заливаем наш "пирог" смесью из молока(600-700 миллилитров), трёх взбитых сырых яиц, двух измельчённых луковиц сырого репчатого лука и около 80-ти граммов пшеничной муки.., смесь, естественно, должна быть максимально "однородной"..;

-Сверху обсыпать "полуфабрикат" тёртым сыром(подойдёт любой сорт твёрдого или полутвёрдого сыра-понадобится граммов 50-70...);

-Запекаем блюдо в духовке "на глазок" при температуре 220-250 градусов по Цельсию вплоть  до образования румяной корочки(но следите, чтобы не обгорело!..)..;

При подаче на стол, не забудьте полить запеканочку растопленным сливочным маслом и украсить свежей зеленью петрушки!..


Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Холодная закуска из салаки с хреном






-Килограм свежей салаки очистим от чешуи, внутренностей, головы и хвоста;

-Вымочим рыбку в водном соляном растворе(150 граммов соли на литр воды) 8-10 минут;

-Запанируем рыбу в пшеничной муке и обжарим на растительном масле с обеих сторон;

-Возьмём 0,5 литра 3-х процентного белого винного уксуса, 100 граммов сырого тёртого корня хрена(можно взять и готовый "ядрёный" хрен из магазинной баночки...), столовую ложку сахарного песка и немного соли по вкусу..;

-Уксусно-хреновую смесь нагреть до кипения(но не кипятить!..), а затем охладить..;

-Залить полученным маринадом нашу салаку и... закуска готова!...


Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Холодная закуска "Салака маринованная"






Продолжим познавать возможности "скромной" рыбки салаки...

 

-Килограмм свежей салаки очистим от чешуи, удалим внутренности, голову, хвостовой плавник и хорошенько промоем;

-Погрузим обработанную рыбу на 8-10 минут в соляной раствор(150 граммов соли на 1 л воды);

-Затем обсушенную рыбку панируем в муке и обжариваем с обеих сторон на растительном масле;

-Жаренную салаку охладить и уложить в достаточно глубокую керамическую или стеклянную посудину..;

-Одну сырую среднюю морковку и одну сырую среднюю по размеру луковицу репчатого лука нарежем, соответственно, кружочками и кольцами, а пучок свежей петрушки мелко порубим..;

-Зальём овощи одним литром горячей воды и прокипятим в течение 20-25 минут.., за 5-7 минут до окончания варки добавим столовую ложку сахарного песка(с 2горкой"), один литр 3-х процентного(лучше, белого винного...) уксуса, 10 граммов соли, щепотку чёрного перца горошком и несколько листочков лавра душистого..;

-Дать маринаду остыть, залить им жаренную рыбку, прикрыть содержимое крышкой, подходящей по внутреннему диаметру нашей посудины, положить сверху лёгкий гнёт и оставить "выдерживаться"  в прохладном  месте 1,5-2 дня...

Ну, а уж как и с чем съесть эту пикантную закусочку.., решать только Вам самим!..


Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

вторник, 9 апреля 2013 г.

Салака в соусе из щавеля







Попробуйте ещё одно изысканное блюдо из "простой" салаки...


-Салаку(1 кг), освобождённую от чешуи, внутренностей, голов и хвостов солим и перчим молотым чёрным перцем по вкусу;

-Рыбку обваливаем в пшеничной муке и обжариваем на растительном масле с обеих сторон;

-Теперь укладываем обжаренную салаку на дно сотейника..;

-Для соуса, на полкило щавеля возьмём 0,5 литра воды, две средних по величине луковицы репчатого лука, пару свежих помидоров(или граммов 100-120 томатной пасты...), половину головки чеснока, пучок свежей зелени петрушки..;

-Спассеруем мелко нашинкованный лук с "каплей" растительного масла(смотрите, чтобы не подгорел!..);

-В кастрюльку заложим цельные листочки щавеля с удалёнными черенками, нарубленную зелень петрушки, растёртый в ступке с солью чеснок, порезанные на кубики помидоры( томатную пасту...), зальём водой и протушим хорошенько под крышкой минут 10-15..;

-Заливаем полученным соусом нашу рыбку в сотейнике, накрываем крышкой и готовим на  "медленном" огне в течение 40-50 минут..;

Приготовленная таким образом салака отлично "пойдёт" с обжаренной(или печёной в духовке...) крупными кусками, молодой картошкой!.. Не забудьте посыпать еду укропчиком!..


Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

  

Салака, тушённая в молоке






-Для этого неожиданного блюда возьмём 1 кг выпотрошенной и очищенной от внутренностей и чешуи, подсолим, поперчим молотым чёрным перцем по вкусу;

-Выкладываем салаку на дно сотейника(в один или два, три... ряда-неважно...), перекладывая каждый ряд, нарезанным полукольцами сырым репчатым луком, чтобы лук полностью накрывал рыбу без "просветов"(верхний слой должен быть из салаки...);

-Добавляем в сотейник 100 граммов подсолнечного масла(или оливкового), заливаем 1 литром холодного молока;

-Накрываем сотейник крышкой и тушим содержимое на "медленном огне час - полтора...

-На гарнир отвариваем картофель(желательно, молодой...)

А затем садимся к столу и смакуем оригинальный и изысканный вкус нашей рыбки!..


Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

понедельник, 8 апреля 2013 г.

Рагу со стручковой фасолью







-Мелкими кубиками шинкуем две крупных луковицы, нарезаем соломкой две средней величины морковки;

-Пассеруем подготовленные овощи на сковороде с 50-70 граммами растительного масла, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания..;

-Как только лук сморковью помягчеют, добавим 5-6 свежих, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками помидоров(можно заменить 700 граммовой банкой очищенных томатов, консервированных в собственном соку...) и  тушим под закрытой крышкой минут 7-10 ...);

-В 5-ти-6-ти литровую кастрюлю закладываем 600-700 граммов сырого куриного филе, разделённого на небольшие кусочки;

-Туда же добавляем 6-7 штук очищенного и порезанного на крупные дольки сырого картофеля;

-Заливаем содержимое холодной водой, чтобы она едва покрыла мясо и овощи..;

-Добавляем меленько рубленную головку свежего чеснока и ставим варить под закрытой крышкой на медленном огне(по мере кипения, крышку можно слегка приоткрыть...) ..;

-Когда картофель сварится до полуготовности, добавить в кастрюлю около полкило зелёной стручковой фасоли(как правило, она продаётся замороженной, в пачках по 450 граммов..., если конечно вы находитесь сейчас не во Франции или где-то ещё на юге...);

-Подсолим по вкусу, добавим щедрую щепоть молотого кориандра, молотого чёрного перца по вкусу и оставим на огне до готовности картофеля и фасоли(но, конечно, фасоль и картофель не должны приобрести вид "размазни"...);

-Теперь опустим в кастрюлю нашу пассеровку, пару солидных пучков свежей мелко изрубленной кинзы(зелени кориандра), содержимое аккуратно перемешаем и оставим на огне под крышкой ещё на 4-5 минут.., главное - не передержать, чтобы не "убить" чудный запах этой волшебной травки ... 

Ешьте с аппетитом и вспоминайте добрым словом автора!..

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

четверг, 4 апреля 2013 г.

Свекольная поджарка "Радость вегетарианца"





Рекомендую попробовать изысканную по вкусу и несложную в приготовлении вегетарианскую поджарку из свеклы...  Изумительное блюдо!..


-Нашинкуем соломкой несколько штук(3-4...), очищенных от кожицы, сырых свеклы;

-Жарим свеклу на сковороде(на "медленном" огне) с небольшим количеством растительного масла под закрытой крышкой, постоянно помешивая, чтобы не пригорела!...);

-Как только свекла упарится и поджарится, добавим в сковороду 5-6 штук, очищенных от кожуры и мелко нарезанных свежих помидоров(можно заменить большой, граммов на 350-400, чашкой плотного томатного сока...), подсолим по вкусу..;

-Туда же добавим несколько зубчиков меленько порезанного чеснока, щедрую щепотку молотых семян кориандра, молотого чёрного перчика по вкусу, по пучочку измельчённой зелени петрушки и укропа..;

-Накроем сковороду крышкой и продолжим, теперь уже, тушить, не забывая помешивать, вплоть до загустения(но не подгорания!...) нашей поджарочки...

Отлично "идёт" как отдельное блюдо или закуска... и, кстати, весьма сытная... 

Наслаждайтесь на здоровье!


Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

 

Свекольный десерт




А вот, как ещё легко и неожиданно может себя подать наша "овощная герцогиня" - свекла:

-Сырую свеклу(количество -по Вашему усмотрению) нарезаем кубиками;
-"Припускаем" её под закрытой крышкой на сковороде с небольшим количеством воды..; 
-Ещё горячей, измельчаем свеклу в блендере, добавляем кусочек сливочного масла, соль и сахар по вкусу..;
-Отдельно поджариваем на растительном масле гренки из вымоченных в смеси из молока, соли, сахара и сырого взбитого куриного яйца  кусочков белого хлеба(количество-на Ваше усмотрение...)...
Подаём готовый десерт на красивом блюде(тарелке) с разложенными по краю гренками...
Очень советую!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Свекольные корзинки




Рекомендую ещё одну вкуснятину из свёклы:

-Отварим в воде несколько(по аппетиту) свеколок в "мундире";
-Остудим и освободим от кожицы..;
-Аккуратно удалим маленькой ложечкой(или ножом...) середину из каждой свёклы, чтобы получилось достаточно ёмкое углубление..;
-Нашинкуем меленько пару сырых  морковок, луковицу и небольшую репку;
-Овощи спассеруем на растительном масле, слегка подсолим и смешаем с пучком мелко нарубленной зелени петрушки и горстью отварного риса..;
-Наполним каждую свеколку "фаршем" из овощей, обмакнём в растопленном сливочном масле, обваляем в сухарях и разложим на, смазанном растительным маслом противне(или сковороде);
-Поместим противень в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию и запекаем, пока свеколки не подрумяняться...
После извлечения нашей фаршированной свеклы из духовки, поедаем её вместе со сметаной и ломтиком помидора... Очень вкусно!

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!
 

Свёкла, запечённая на сковороде




Приготовим сегодня одно вкуснейшее и полезнейшее, почти овощное.., блюдо...

-Сварим в воде до готовности несколько сырых свеколок "в мундире"(общим весом, примерно, 0,5 кг);
-Отваренную  свёклу вынуть из кастрюли, остудить и очистить от кожицы;
-Разрезать свеколки на круглые толстые "медальоны"(толщиной 2-2,5 см);
-Запанировать каждый "медальон" в пшеничной муке и обжарить на сковороде на смеси сливочного и растительного масла с обеих сторон..;
-Уложить свекольные "медальоны" на широкую чугунную сковороду, залить смесью из трёх сырых взбитых  куриных яиц, 100 граммов сметаны и щепотки соли и поместить в духовку;
-Запекать при температуре 180 градусов по Цельсию до тех пор, пока сметанно-яичная заливка не подрумянится...
Приятного аппетита!

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

среда, 3 апреля 2013 г.

Суп молочный с кабачком и картофелем






Сегодняшнюю галерею очаровательных молочных супов мы завершим этим полезнейшим и нежным произведением:

 

-Полкило картофеля нарезаем красивыми дольками;

-Аналогичными ломтиками режем 300 граммов неочищенных кабачков;

-Доводим до кипения смесь из 1 литра молока и 0,5 литра воды;

-Добавляем в кипящую жидкость соль по вкусу, подготовленные овощи и варим на слабом огне до готовности овощей...

Сняв супчик с плиты, добавим в него граммов 20 сливочного масла...

Всё! Прошу к столу!..

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

Супчик молочный с овощами и макаронами

-Нарежем маленькими кубиками 100 граммов морковки, граммов 100 репы, 20 граммов стебля сельдерея, пару средней величины картофелин, 200 граммов белокочанной капусты, небольшую репчатую луковицу, граммов 80-100 лука порея и щедрую горсть листьев салата латука или шпината..;

-Нарезанные овощи(кроме шпината или латука...) закладываем в кастрюлю с кипящей,  подсоленной по вкусу водой(500-600 граммов воды...), добавляем 40-50 граммов сливочного масла и варим минут 15 на среднем огне...;

-Теперь добавляем в кастрюлю 1 литр горячего молока и граммов 50-60 макарон из твёрдых сортов пшеницы, предпочитаемой Вами формы и продолжаем варитьна медленном огне...;

-За две или три минуты до окончания процесса варки, добавляем в наше ароматное варево шпинат(или латук...)...

После чего, супчик готов!..

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 


Суп молочный с перловкой "Жемчужина"





-Поместим 100 граммов промытой перловой крупы в небольшую кастрюлю и зальём 300 граммами кипятка(соблюдайте строгую пропорцию: 1 часть перловой крупы на 3 части воды...);
-Кастрюльку с перловкой и кипятком накроем крышкой и опустим в кастрюлю(или другую подходящую ёмкость), стоящую на огне с кипящей водой и держим на водяной бане минут 40-45..;
-В подготовленную таким образом перловку заливаем 1 литр горячего молока, солим и добавляем сахар по вкусу, варим на маленьком огне при слабом кипении минут 15-20...
Снимаем готовый супчик с плиты, разливаем по тарелкам и... угощаемся, добавив крохотный кусочек сливочного масла... Очень вкусно!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

понедельник, 1 апреля 2013 г.

Котлетки из солёной сельди







Сегодня попробуем создать необычные, изумительные селёдочные котлетки...


-Возьмём четыре средних сельди бочкового посола, снимем кожицу, удалим кости и внутренности, зальём свежим молоком и вымочим в течение получаса;

-Добавим к селёдке несколько ломтей  белого хлеба, опять же, вымоченных в молоке и слегка отжатых.., пропустим всё вместе через мясорубку;

-К фаршу добавим 2 сырых куриных яйца, 2 столовых ложки жирной густой сметаны и немного хорошенько измельчённой зелени свежего укропа;

-Тщательно перемешаем фарш до получения однородной массы..;

-Сформируем котлетки желаемой величины,  обмакнём каждую во взбитое сырое яйцо, запанируем в сухарях и обжарим на смеси растительного и сливочного масла(для этого нужно добавить на сковороду с разогретым растительным маслом кусочек сливочного масла граммов на 30-40...)...

Готовые котлетки лучше всего "идут" с гарниром из жареного по-домашнему  картофеля...

Приятных ощущений!

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!