воскресенье, 22 сентября 2013 г.

Закуска "Остренькие язычки"

Выражаю искреннюю благодарность и шлю привет всем посетителям моего блога, которые, несмотря на перерывы между  сообщениями, продолжают проявлять к нему интерес!..
Надеюсь, сегодняшняя закусочка Вам понравится...
Итак:  
-Возьмём два средних свежих баклажана, разрежем их вдоль на тонкие пластины и зальём на полчаса подсоленной холодной водой(чтобы избавиться от горечи...);
-Теперь извлечём баклажановые полосочки-"язычки" из воды, обсушим и обжарим в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки, а затем выложим на плоское блюдо..;
- Мелко нашинкуем две репчатых луковицы и спассеруем в сковороде на небольшом количестве растительного масла..;
-Измельчим на крупной тёрке 4 свежих помидора, добавим их к спассерованному луку и немного притомим под крышкой на слабом огне(минут 5...);
-Один стручок острого перца(красного или другого...) мелко изрубим , соединим с луково-помидорной смесью, посолим по вкусу и потомим на огне ещё минуты 2-3 под крышкой...;
-В завершение прибавим к полученному соусу 3-4 зубчика измельчённого ножом чеснока, перемешаем и снимем с огня..;
-Остаётся только заправить(полить...) соусом наши баклажановые "язычки" на блюде, чтобы они, как и обещано в названии , превратились в "остренькие язычки"...
После остывания получится наиотличнейшая закуска!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

вторник, 13 августа 2013 г.

Рыбный салат с яблоками

-Возьмём 0,8-1кг филе трески или  хека, посолим, поперчим молотым чёрным перцем по вкусу;
-Обваляем рыбу в муке и обжарим в растительном масле до готовности..;
-Теперь жаренное рыбное филе нужно охладить, нарезать на мелкие кусочки и, слегка сбрызнув разведённым до 1,5-3-х процентного состояния винным белым уксусом, поставить на 20-30 минут в холодильник;
-Две крупные луковицы репчатого лука мелко пошинкуем на кубики и то же самое сделаем с четырьмя, очищенными от шкурок и семян, свежими яблоками..;
-Наконец, все ингредиенты соединяем, солим, перчим по вкуксу, добавляем щепоточку са.харного песка, гаммов 50-70 сметаны и аккуратно перемешиваем...
Готовый салат украшаем свежей зеленью укропа и(или) петрушки и подаём на стол на радость проголодавшимся друзьям!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

суббота, 27 июля 2013 г.

Салат из курицы с дыней

-Четыре куриные грудки без кожи и костей отварим в подсоленной воде;
-Небольшую свежую дыню очистим от кожуры, разрежем пополам и удалим косточки;
-От каждой дынной половины трежем по кольцу, а оставшуюся мякоть нарежем мелкими кубиками;
-Натрём на тёрке граммов 200 сырого корня сельдерея и нашинкуем соломкой 200 граммов свежего редиса;
-Порубим на мелкие кусочки куриное мясо, соединим с фруктово-овощной смесью,одним, сваренным вкрутую и измельчённым яйцом,  добавим 4 столовые ложки майонеза и перемешаем...
Перед подачей к столу, расположим, имеющиеся дынные кольца, на двух плоских тарелках, а в середину каждого кольца выложим красивой горкой салат...
Приятного аппетита!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

Куриные хлебцы

Предлагаю отличную домашнюю замену магазинным колбасам и изделиям из мясного фарша:
-Размочим в молоке мякоть двух ломтиков чёрствого белого хлеба и отожмём..;
-350 граммов куриного филе и 50 граммов мякоти свинины дважды пропустим через мясорубку, добавим хлеб, одно сырое куриное яйцо, посолим и поперчим по вкусу, а затем перемешаем и ещё раз пропустим через мясорубку..;
-Получившийся фарш взобьём вилкой или венчиком и выложим в смазанную сливочным маслом форму для выпечки(глубокую и прямоугольную..., похожую на хлебную буханку...);
-Теперь фарш разровняем, накроем фольгой и поместим в духовку, нагретую до 170 градусов по Цельсию, на один час...
Готовую "буханку" извлечь из духовки, подержать в форме ещё минут 20, а затем вынуть из неё, охладить и... можно резать ломтиками и подавать к столу!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

воскресенье, 21 июля 2013 г.

Оригинальный свиной паштет из СВЧ



-Возьмём по 200 граммов: мякоти свежей свинины, копчёного свиного окорока, бекона, свежей свиной печени..;
-Мясо, окорок и бекон пропустим через мясорубку и добавим к полученному фаршу 5-6 зубчиков измельчённого чеснока, две, мелко нарезанных луковицы, 3 столовые ложки панировочных сухарей, два сырых яйца, взбитых с четырьмя столовыми ложками простой воды, посолим, поперчим чёрным молотым перцем по вкусу  и хорошенько размешаем..;
-Сырую печень нарежем тонкими ломтиками, которыми затем обложим сверху, сформированную из нашего фарша и помещённую в форму для выпекания, "горку" в виде "буханки" или "батона"(на Ваше усмотрение...);
-Теперь накроем заготовку бумагой для выпечки и поместим в микроволновую печь на 20 минут, включив её на полную мощность..;
-Затем дадим настояться паштету в выключенной микроволновке ещё минут 15..;
-После чего, прижмём наш паштет гнётом(несильно...), остудим до комнатной температуры и спрячем в холодильник на пару часов до полного охлаждения...
Ешьте, смакуйте сей паштет, получая только положительные эмоции! 
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  
 

Молочный поросёнок в желе

риготовим изумительное, подходящее ко многим праздничным столам, блюдо - молочного поросёнка:
-Возьмём одного молочного поросёнка, опалим на открытом огне, оскоблим, вымоем тщательно, прочно завернём  в большую полотняную салфетку и заложим в глубокую посудину(лучше, эмалированную...);
-Нальём в посудину с поросёнком столько воды, чтобы она едва покрыла тушку..;
-Поставим кастрюлю на сильный огонь, доведём до кипения и покипятим 3-4 минуты..;
-Теперь убавим огонь на плите до очень слабого и продолжим варить поросёнка в течение 3-х с половиной часов, внимательно следя, чтобы вода не кипела(и никакой соли, приправ и т. п!..)..;
-После процесса варки, поросёнка освободим от полотняной оболочки, переложим в другую посуду, зальём холодной, подсоленной по вкусу водой и остудим в ней..;
-3 столовые ложки желатина размочим в небольшом количестве воды, соединим с полутора литрами бульона, оставшегося после варки поросёнка, приготовим, таким образом, желе..;

-Остывшего поросёнка нарежем порционными кусками и выложим на заглублённое  блюдо так, чтобы они выглядели целой тушкой..;
-Осталось залить нашего поросёнка желе комнатной температуры, украсить веточками свежей петрушки и поставить в холодное место для окончательного застывания...
Такого поросёнка хорошо подавать с соусом, изготовленным из 300-400 граммов сметаны, 100 граммов готового хрена, щепотки сахарного песка и соли по вкусу... 
Приятного аппетита!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!     

Свиной окорок запечённый в СВЧ




-Возьмём, примерно 0,5 кг свиного окорока, снимем с него кожу, вымоем, обсушим, заложим в стеклянную глубокую посудину и накроем крышкой;
-Теперь поставим посудину с мясом в микроволновку и протушим на 100 процентной мощности 9-10 минут(в собственном соку...);
-Затем, сольём образовавшийся мясной сок в миску, посолим по вкусу, добавим 2 чайных ложки сахара, половину чайной ложки готовой горчицы и перемешаем..;
-Получившейся смесью обмажем окорок и запечём его в открытой посуде в микроволновке минут 5 при полной мощности..;
-Наконец, накроем окорок крышкой и дадим "настояться" в выключенной микроволновой печи ещё минутки 3-4...
Всё! Процесс приготовления этого вкусного и весьма простого блюда завершён и можно угощаться!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

воскресенье, 30 июня 2013 г.

Кукурузный салат



-Возьмём 1 кг кукурузных зёрен и отварим их в подсоленной воде до готовности, обсушим и остудим..;
-Три свежих помидора нарежем на небольшие кубики..;
-Два или три свежих яблока очистим от кожицы и семян и нарежем тонкими ломтиками..;
-200 граммов салатных листьев тонко пошинкуем, а 100 граммов консервированных маслин без косточек нарежем на тоненькие колечки..;
-Все ингредиенты аккуратно смешаем, подсолив по вкусу, и заправим смесью из оливкового масла и винного уксуса(граммов по 50-70...)...
Всё! Можно подавать к столу!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Салат по-древнегречески



Этот очаровательный и ароматный салатик, по преданиям, обожали древние эллины..:
-Два свежих огурца очистим от кожицы и нарежем на тончайшие кружочки..;
-Мелко порубленный пучок свежего укропа(около 20 граммов...) соединим с огурцами, подсолим по вкусу и заправим смесью из двух столовых ложек оливкового масла и двух столовых ложек белого сухого вина... Всё, готово!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Хлебный салат



Предлагаю изготовить неожиданный по составу, но приятный по вкусу салат:
-750 граммов чёрствого хлеба(белого...) нарежем ломтиками и слегка польём белым сухим вином, граммов 120..,(чтобы хлеб только увлажнился, но не размок...) и сложим на дно салатника..;
-Две большие красные луковицы нарежем тонкими полукольцами, два стебля сельдерея поделим на кусочки, а 4 твёрдых свежих помидора нарежем мелкими кубиками..;
-Один свежий огурец очистим от кожуры и также нарежем мелкими кубиками..;
-Все порезанные овощи складываем в салатник(в добавление к хлебу...) и добавим десяток, разорванных руками, листиков свежего базилика..;
-Теперь посолим и поперчим белым молотым перцем ингредиенты по вкусу, польём сверху граммов 70-80 оливкового масла, перемешаем и поставим в холодильник на 3-4 часа..;
-После извлечения из холодильника, сбрызнем салат 3-4-мя столовыми ложками винного уксуса(1,5-3-х процентного...), посыплем ещё десятком, разорванных вручную на частички, листиков свежего базилика и... Приятного аппетита!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

вторник, 25 июня 2013 г.

Блины гороховые


В стародавние времена предки современных русских, древние славяне, не садились за стол без гороховых пирогов, лепёшек и т. п. Растительный белок гороха(да и вообще, всех бобовых...) очень надолго насыщал и придавал энергии на целый  день(а дни наших предков, наверняка, проходили в непрерывных физических трудах...), не прибавляя лишнего веса... К тому же, блюда из бобовых очень вкусны... Давайте же вспомним традиции и побалуем себя и близких гороховыми блинами: 
-Тщательно взобьём в миске 3 сырых куриных яйца, подсолим по вкусу..;
-Добавим одну тёртую на мелкой тёрке морковку и перемешаем..;
-Вольём в смесь 150мл минеральной воды, смешаем..;  
-Теперь возьмём граммов 250 гороховой муки и постепенно введём(помешивая) в водно-яично-морковную основу до образования консистенции жидкой сметаны..;
-Добавим немного (одну столовую ложку...) какого-нибудь остренького соуса на Ваш выбор...(лично я добавляю соус "Ткемали"...) и, если необходимо, подсолим..;
-Наконец, добавим в тесто граммов 50-70 растительного масла, тщательно перемешаем и можем приступать к выпеканию наших блинов на разогретой сковороде(уже не наливая масло на сковороду...), аккуратно воспользовавшись половником...
Такие блины отлично идут со сметаной или как гарнир к мясным блюдам...
Приятного аппетита!  
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

вторник, 18 июня 2013 г.

Салат из помидоров с апельсинами "Вечерний"


Предлагаю попробовать необычайно лёгкий, ароматный и полезный салатик, который не только способен заменить нам традиционный ужин, но и доставить удовольствие своим изысканным вкусом..:
-Возьмём 3-4 свежих помидора средней величины и нарежем их дольками;
-Два свежих апельсина очистим от кожуры, разделим на дольки, аккуратно удалим косточки и плёночки(чтобы в дольках остались только "капсулки", наполненные живительным соком...);
-Мелко порубим одну небольшую луковицу(лучше - фиолетовую...)...
Наконец, соединим ингредиенты, посолим по вкусу, слегка заправим хорошим оливковым маслом (первого, холодного отжима...), аккуратно перемешаем и... насладимся нашим шедевром!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

Запеканка томатная с брынзой



-Возьмём килограмм свежих томатов и нарежем толстенькими кружками;
-Равномерно уложим помидоры на противень, смазанный растительным маслом, посолим по вкусу и щедро обсыплем мелко нарубленной свежей зеленью петрушки;
-Теперь аккуратно(стараясь не повредить желтки...) выльем на противень поверх томатов и зелени 8 сырых куриных яиц..;
-Вокруг каждого желтка насыплем измельчённой брынзы(всего нам должно хватить около 100 граммов сыра...) и обильно сбрызнем растительным маслом наше блюдо..;
-Помещаем противень в сильно разогретую духовку(градусов 220 по Цельсию...) и запекаем до готовности(готовность определяем визуально...)...
Готовую запеканочку извлекаем из печи, слегка обсыпаем её свежесмолотым чёрным перцем и подаём к столу всем присутствующим на радость!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

понедельник, 17 июня 2013 г.

Помидорчики, фаршированные кукурузой


Обожаю помидоры и всё, что сделано из них или с ними!.. Лично мне они никогда не надоедают!..  Потому предложу ещё один милый рецепт  закуски из томатов:
-Возьмём килограмм свежих помидоров, разрежем на  половинки и аккуратно(маленькой ложечкой...) удалим из них мякоть вместе с семенами..;
-Измельчим 3-4 зубчика чеснока(или натрём на мелкой тёрке...);
-Мелко нарубим небольшой пучок свежей зелени укропа..;
-На разогретую сковороду выложим 30-40 граммов сливочного масла, растопим его и слегка спассеруем в нём чеснок..;
-Затем добавим в сковороду содержимое одной баночки консервированной кукурузы и протушим несколько минут..;
-Теперь добавим в содержимое укроп, снимем сковороду с огня и дадим остыть..;
Полученной массой начиним половинки помидоров и красиво подадим к столу!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

Томатно-сливочное мороженное



-Ошпарим крутым кипятком(подержим секунд 10...) килограмм свежих помидоров и снимем с них кожицу;
-Помидоры нарежем дольками, удалим семена, соединим с соком одного лимона, стаканом сливок и превратим всё это в однородную массу при помощи блендера..;
-10 граммов желатина замочим в небольшом количестве воды(полстакана, примерно...), процедим через ситечко, добавим две столовые ложки любого острого томатного соуса, посолим, поперчим по вкусу, всыплем одну чайную ложку сахарного песка, четверть чайной ложечки соуса "Табаско" и хорошо взбить миксером..;
-Теперь соединим помидорно-сливочно-лимонную смесь с получившимся желатиновым миксом, тщательно  перемешаем и поставим на несколько часов(пока не заморозится до консистенции мороженного...) в морозильную камеру холодильника..;
-Возьмём один свежий огурец, нарежем его на тонкие ломтики-пластины и выложим на блюдо..;
-С помощью ложечки(лучше и красивее взять специальную...) сделаем из замороженной смеси аккуратные шарики, разложим поверх(или вперемешку...) огурцов и украсим листочками свежей зелени базилика или эстрагона...
Наконец, остаётся полить нашу закусочку смесью из 50 граммов растительного масла и 2-3 столовых ложек лимонного сока и... приятного аппетита!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

  

Печёная томатная закуска



Изумительная по простоте приготовления и вкусу закуска:
-Возьмём килограмм свежих помидоров и нарежем их на толстенькие кружки..;
-Крупно нарежем один большой пучок свежей зелени петрушки(50-70г...);
-В большую плоскую керамическую(или стеклянную...) посуду равномерно высыплем половину нарубленной зелени петрушки..;
-На зелень выложим ровным слоем половину из имеющихся томатов, посолим слегка и обсыплем, примерно, двумя столовыми ложками толчёных сухарей(панировочных...)..;
-Сверху поместим оставшиеся кружочки помидоров, обсыплем оставшейся зеленью петрушки и ещё двумя ложками сухарей;
-Слегка польём наше произведение растительным маслом(граммов 10-15...) и запечём в микроволновой печи 9-10 минут на полной мощности излучателя...
По готовности, оставим блюдо ещё на пару минут в неработающей печи, а затем извлечём и... насладимся получившейся сочной, вкусной и полезной закуской!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

вторник, 11 июня 2013 г.

Пирог "Мясистый"



-Для начала изготовим тесто из 200 граммов пшеничной муки, 200 г. творога, 200 г. маргарина и щепотки соли..;
-После замеса, оставим тесто в холодильнике на 1 час..;
-Начинку для будущего пирога сделаем из 2-х луковиц, одной морковки, полукилограмма мясного фарша(любого...) и пары зубчиков чеснока..;
-Лук мелко порубим, а морковь натрём  тёрке среднего размера ячеек..;
-На дно кастрюли(гусятницы...) нальём немного растительного масла, разогреем и добавим лук с морковью..;
-Пассеруем содержимое кастрюли(но чтобы лук не подгорел!...), затем добавляем туда же мясной фарш и подрумяниваем его, слегка увеличив огонь..;
-Теперь добавим к мясу измельчённый чеснок, соль, щепотку семян тина, перец(по вкусу...) и стакан бульона из бульонного кубика(любого, на Ваш выбор...);
-Помешивая, тушим содержимое кастрюли ещё минут 5 на среднем огне, затем снимаем с огня и отставляем в сторону..;
-Возьмём форму для выпечки(противень), смажем её маргарином и обсыплем мукой..;
-Из двух третей теста раскатаем лепёшку толщиной 0,5 см и уложим её на дно противня так, чтобы края теста были подняты на боковины противня сантиметра на три(должно получиться некое "ложе"...);
-Равномерно выкладываем мясо-овощную начинку на тесто и присыпаем её 150-200 граммами тёртого сыра(любого, на Ваш выбор...)..;
-Из оставшегося теста раскатываем несколько тонких валиков и укладываем на поверхность начинки в виде решётки..;
-Наконец, обмазываем наше произведение взбитым яйцом и помещаем в духовку, разогретую до 220-ти градусов по Цельсию, на 35 минут (готовим, пока не приобретёт тёмно-золотистый оттенок...)...
После всего, извлекаем пирог из духовки, даём остыть и... получилась отличная закуска!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!   


  

воскресенье, 9 июня 2013 г.

Салат с говядиной и грейпфрутом



-Отварим в подсоленной воде полкило говядины, вынем из бульона, остудим и нарежем на мелкие кубики;
-Два крупных грейпфрута разделим на дольки и соединим с мясом;
-Теперь добавим к ингредиентам граммов 400 отварной стручковой фасоли, порезанной на кусочки(можно взять консервированную...) и одну, нарезанную колечками луковицу..;
-Затем возьмём 2 столовые ложки винного(3-х процентного) уксуса(любого: белого или красного...), смешаем с четырьмя столовыми ложками растительного масла, щепоткой соли и сахара(по вкусу...) и слегка взобъём полученную смесь вечиком..;
-Польём заправкой наш салат, аккуратно перемешаем, выложим в салатник, устланный свежими листьями салата(латук или айсберг и т. п...) и слегка присыплем молотым чёрным перцем...
Наконец, поставим салатницу охладиться в холодильник минут на 30 и можем угощаться и угощать друзей!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!      

пятница, 7 июня 2013 г.

Салат "Самурайский"



-Отварим в слегка подсоленной воде граммов 300 говядины, дадим остыть и нарежем мелкими кубиками;
-Возьмём один стакан риса(лучше пропаренного...), отварим в трёх частях воды, откинем на дуршлаг, обольём холодной водой и обсушим;
-Измельчим, очищенные и разделённые на дольки, два свежих апельсина, соединим с мясо-рисовой основой и польём соком, выжатым из одного лимона..;
-Для заправки возьмём один сырой яичный желток, одну чайную ложку готовой горчицы, одну столовую ложку 3-х процентного спиртового(или рисового...) уксуса, шептку соли(по вкусу...), щепотку сахара(немножко...) и начнём взбивать венчиком, постепенно добавляя растительное масло(на Ваш выбор, граммов 250-300...), пока у нас не получится своеобразный домашний майонез..;
-Теперь выжмем сок из одного апельсина, разведём его водой в пропорции 1:7, добавим одну столовую ложку муки, размешаем тщательно и поставим на огонь..;
-Как только смесь закипит, моментально смешаем её с нашим майонезом, а затем дадим остыть...
После остывания, соединяем заправку с мясо-рисово-апельсиновой смесью, перемешиваем и... подаём на стол к радости всех присутствующих!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!      

среда, 5 июня 2013 г.

Лепёшки арахисовые



Если надоело есть выпечку и т. п. из пшеничной муки и хочется разнообразия, то лично мне нравятся лепёшки из бобовых. Например, сегодня я приготовлю их из бобов(это не орехи!..) арахиса:
-Возьмём стакан(250 мл) готовой арахисовой муки или приготовим её сами, размолов зёрна хорошего качественного арахиса на кофемолке..;
-В глубокой миске(чаше) взобьём пару(можно и три...) сырых яиц вместе с небольшим количеством соли(по вкусу),  двумя чайными ложками сахарного песка, щепоткой корицы, ванильного сахара и молотого мускатного орешка..;
-Теперь добавим в миску немного(примерно, полстакана...) воды(или молока...) и опять хорошенько взболтаем..;
-Наконец, всыплем в полученную жидкость нашу арахисовую муку, добавим пару столовых ложек растительного масла и размешаем массу до получения консистенции жидкой сметаны... 
Остаётся только выкладывать столовой ложкой тесто на горячую сковороду этакими "кучками" и обжаривать лепёшки с обеих сторон, зорко следя, чтобы не подгорело!
Приятного чаепития!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Красная чечевица с ветчиной "По-гладиаторски"



-Возьмём 200 граммов копчёной свиной ветчины и нарежем её  тонкой соломкой;

-Обжарим её на небольшом количестве растительного масла(пока не подрумянится...);
-Затем добавим к ветчине мелко порезанные: одну луковицу, одну морковку и несколько зубцов чеснока(полголовки, примерно...);
-Накроем сковороду крышкой и потушим содержимое, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими..;
-Вывалим содержимое сковороды в кастрюльку, добавим щепотку молотого кориандра, щепотку молотого имбиря, немного сухого базилика, щепотку молотого чёрного перца, немного мелко нарубленной свежей зелени петрушки и перемешаем..;
-Высыплем в кастрюлю один стакан(250 мл) красной чечевицы(замачивать не нужно!..);
-Теперь добавим 400 мл (чуть меньше двух стаканов) горячей воды с растворённым одним бульонным кубиком(любым мясным...) и четвертью чайной ложечки молотой куркумы..;
Смело ставим на несильный огонь и варим по закрытой крышкой минут 10-15...
Всё!.. Чудесный и очень полезный ужин  готов!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!
  

пятница, 31 мая 2013 г.

Отварная форель под ореховой подливкой



Удивительно простое в приготовлении и, в тоже время, изысканное блюдо:
-Нарежем на порционные куски полкило филе из форели и отварим в подсоленной воде до готовности..;
-После чего, извлечём рыбу из бульона шумовкой и выложим на блюдо..;
-Теперь возьмём 100 граммов(горсть...) ядер грецких орехов и растолчём их в ступке вместе с тремя зубчиками чеснока..;
-Добавим в орехово-чесночную массу разведённого в воде(один-к пяти, приблизительно.., но надо пробовать...) хорошего красного винного уксуса(но можно и белого..., я люблю на эстрагоне...), подсолим чуть-чуть и перемешаем хорошенько(консистенция должна быть, как у густой сметаны...)..;
Полученным соусом зальём нашу рыбку... и... Приятного аппетита! 
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!   

Супчик из сёмги с ананасом




Для приготовления этого изумительно вкусного супа нам понадобится 300 граммов филе сёмги, полкило мякоти свежего ананаса, 3-4 столовые ложки сливок, 15-ти граммовый пучок свежего базилика, немного соли и 1,2-1,3 литра воды...
-Сёмгу нарежем мелкими кусочками;
-С мякотью ананаса проделаем то же самое(нарежем мелкими кубиками...);
-Базилик также меленько нашинкуем..;
-Все ингредиенты разложим поровну по нескольким керамическим горшочкам(скажем, по четырём...);
-Затем нальём  в горшочки горячую, предварительно вскипевшую и подсоленную по вкусу, воду(чтобы на 4 горшочка получилось, примерно, по 300 - 350 мл воды в каждом...);
-Горшочки накроем крышечками и поставим в разогретую умеренно(градусов до 150-ти по Цельсию...) духовку вариться(томиться...);
По прошествии 35-40 минут, извлекаем горшочки из духовки, добавляем в каждый по столовой ложке жирных сливок и смело подаём к столу!.. 
Останетесь довольны!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!
 

четверг, 30 мая 2013 г.

Курочка медовая с помидорами


-Возьмём два филе куриных грудок, мелко нарежем и обжарим в горячем растительном масле;
-Добавим одну, тоненько нашинкованную луковицу, 3 дольки измельчённого чеснока и 3-4 плода сушёной кураги(также мелко порезанной...);
-Перемешаем ингредиенты на сковороде и обжарим вместе с курицей в течение нескольких минут..;
-Один помидор, предварительно очищенный от кожицы, мелко порежем и добавим в сковороду вместе с двумя чайными ложечками пчелиного мёда..:
-Опять перемешаем ингредиенты и продолжим обжаривать под открытой крышкой ещё пару минут..;
-После чего поперчим чёрным молотым перцем и подсолим по вкусу..:
Всё. Приятного аппетита!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!    

Язык говяжий с изюминкой



-Один свежий говяжий язык тщательно промоем, зальём горячей водой и поставим вариться на слабом огне в течение 1 часа..;
-Затем добавляем к языку целиком: одну очищенную луковицу, одну морковку и один корешок петрушки(можно заменить корнем сельдерея...), солим по вкусу и продолжаем варить до готовности язычка..;
-Готовый язык вынимаем из кастрюли, обдаём холодной водой, очищаем и нарезаем на ломтики поперёк волокон..;
-Растопим на сковороде 30-40 граммов сливочного масла и обжарим в нём 3 столовые ложки пшеничной муки до светло-коричневого цвета..;
-Теперь вольём в муку немного бульона(оставшегося от языка) и тщательно перемешаем, чтобы не было комочков..;
-Проварим соус на слабом огне, помешивая, пока не загустеет..;
-После чего, снимем сковороду с огня, добавим граммов 50 вымытого изюма(любого цвета), щепотку сахарного песка, готового тёртого хрена из баночки(по вкусу) и слегка подсолим по вкусу..;
А теперь, готовым, хорошо перемешанным горячим соусом поливаем язычок, даём блюду остыть и... приятного аппетита!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

Паштет из говяжьей печени с сельдью




Давненько мы не делали паштетов...
Приготовим сегодня один, весьма неожиданный по содержанию, но от этого не менее вкусный, паштетик:
-Возьмём 1 кг свежей говяжьей печёнки и отварим её в подсоленной по вкусу воде;
-После того, как печень остынет, провернём её через мясорубку вместе с двумя репчатыми луковицами и 50-ю граммами сливочного масла..;
-Филе малосольной сельди(граммов на 300...) отмочим часик в холодной воде и также пропустим через мясорубку..;
-Фарш из печени и селёдки соединить вместе и перемешать хорошенько..;
-Отварим вкрутую одно куриное яйцо, остудим, очистим от скорлупы и меленько порубим..;
-Измельчим 3 дольки чеснока и добавим к рубленному яичку...
Осталось только выложить паштет в красивую тарелку и украсить сверху яично-чесночной смесью...
Вот и всё!
Угощайтесь с удовольствием!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

понедельник, 27 мая 2013 г.

Салат "Ароматный"



Для создания этого очаровательного по своей свежести, вкусовым ощущениям и запаху салатика нам понадобится 3-4 хороших свежих помидора(лучше-розовых сортов...), половинка стручка зелёного сладкого перца, парочка зубчиков чеснока(лучше-свеженького и молодого...), половина луковицы красного репчатого лука, хороший пучок свежей зелени кориандра(кинзы), соль, свежесмолотый чёрный и свежесмолотый душистый перцы, качественное оливковое масло первого отжима и красный винный уксус...
-Нарежем небольшими дольками помидоры;
-Половину зелёного болгарского перца(естественно, очищенного от семян и "белой" сердцевины...) нашинкуем как можно более тоненькими кусочками-пластинками..;
-Половинку, очищенного от кожуры, красного сладкого лучка, нарежем тоненькими полукольцами(можно даже превратить их в четвертинки колец...-на Ваш выбор...)..;
-Разрежем зубочки чеснока на пластиночки, а каждую пластиночку, в свою очередь, измельчим соломкой..;
-Мелко нарубим зелень кинзы и соединим с остальными ингредиентами, аккуратно перемешаем..;
Возьмём миллилитров 10-15 хорошего(того, который пришёлся Вам больше по вкусу, по опыту...) семипроцентного  красного винного уксуса(иногда я делаю с белым, на эстрагоне...), разведём его водой(из расчёта: одна часть уксуса к четырём или к пяти частям воды...-чтобы кислинка соответствовала Вашим вкусам(лично мне нравится не очень яркая кислинка...);
-Теперь слегка подсолим(на самом деле, чуть-чуть..., чобы, ни в коем случае, не пересолить.., лишняя соль  убъёт весь вкус!...) нашу овощную смесь, поперчим немного свежесмолотым чёрным и душистым перцами(по вкусу...), опять аккуратно перемешаем..;
В завершение польём салат подготовленным уксусом и 3-я столовыми ложками оливкового масла, перемешаем... и насладимся изысканным вкусом и ароматами этого замечательного блюда!.. 
Кстати, поедание такого вкусного салатика несколько раз в день, даже без использования других продуктов, вполне насытит Вас в летнюю пору и позволит Вам провести разгрузочный день или два не только с пользой, но и приятно!..   
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!   

четверг, 23 мая 2013 г.

Колобочки из селёдки


Предлагаю Вашему вниманию  оригинальную закусочку с весьма пикантным вкусом:
-Одну слабосолёную селёдочку очистим от кжи и костей, головы и хвоста..;
-Подготовленную рыбу пропустим через мясорубку с 50-ю граммами сыра твёрдого сорта..;
-В полученный фарш добавим 100 граммов пшеничной муки, немного чёрного молотого перца(по вкусу...), перемешаем тщательно и ещё раз прпустим массу через мясорубку..;
-Теперь сформируем из массы колбаски, нарежем каждую на одинаковые по величине кусочки и скатаем из них красивые шарики..;
-Разложим наши шарики-колобки на сито, щедро обсыплем их мукой и встряхнём..;
-Наконец, обжарим колобочки в кипящем растительном масле, а затем слегка подсолим меленькой солью...
Вот и всё, совершенно очаровательная по вкусу и внешнему виду закусочка готова!
Угощайтесь и угощайте с удовольствием!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!


понедельник, 20 мая 2013 г.

Трапеза из четырёх блюд



Сегодня я предлагаю приготовить полноформатный обед из четырёх блюд. Тем более, что раньше в моём блоге этого не бывало... Думаю, вам будет интересно и... удобно...
Итак, начнём с закуски...
 Уверен, прекрасно подойдут Помидорчики, фаршированные чесночком...
   -Возьмём четыре свежих крупных помидора, разрежем их пополам, аккуратно удалим мякоть с зёрнами и сохраним её..;
- Теперь меленько порубим 3 зубчика(больших) свежего чеснока, добавим к раздавленной вилочкой сердцевине помидоров, слегка подсоли и добавим капельеу соевого соуса..;
-В подготовленную смесь добавим 2-3 столовых ложки майонеза и немного рубленной зелени укропчика, хорошенько перемешаем..;
-А теперь начиним нашей томатно-чесночной  смесью половинки помидоров и дадим немного настояться...
Всё, закуска готова!..
Теперь приступим к приготовлению супчика... Этот будут Зелёные щи с сёмгой:
-Очистим 5 клубней картофеля, нарежем его кубиками, опустим в кастрюлю с 2,5 литрами воды и поставим вариться на средний огонь..;
-Две очищенных и нашинкованных меленько морковки, две очищенных и нашинкованных аналогично луковицы спассеруем в, примерно, 50-ти граммах растительного масла(следим, чтобы не подгорело...), а затем добавим вместе с маслом на сковороде к варящемуся картофелю..;
-200 граммов щавеля, 200 граммов шпината также мелко нарежем и добавим в бульон, не забыв посолить и поперчить его чёрным молотым перцем по вкусу..;
-Продолжаем варить содержимое кастрюли 20 минут на небольшом огне..;
- Затем возьмём 200 граммов филе сёмги горячего копчения, измельчим на маленькие кусочки.., так же поступим с 2-мя отваренными вкрутую куриными яйцами, пучком зелени петрушки и пучком зелени укропа.., добавим в булmjy и проварим ещё одну минуту..;
Теперь снимем кастрюлю с огня и.. вкуснейшие весенние щи готовы!..
Можно приниматься за "второе" блюдо... Пусть это будет неординарно: "Рыбка, тушёная в кефире":
-Одну крупную(1-1,5кг...) свежую рыбу(любую-на Ваше усмотрение...) выпотрошим, очистим и нарежем порционными кусками..;
-Нарежем колечками две луковицы и то же самое проделаем с двумя морковками..;
-На дно сотейника выложим слой лука, на него-слой моркови, на морковь-куски рыбы..;
-Посолим, поперчим чёрным молотым перцем, сбрызнем растительным маслом содержимое сотейника и залив кефиром в достаточном количестве, тушим на слабом огне под закрытой крышкой до готовности...
Второе блюдо тоже готово!..
 
Наконец, пришло время десерта!.. Это будут "Яблоки, запечённые под сливками":
-Возьмём, допустим, 8 яблок(можно и больше...), удалим из них сердцевинки, разложим на смазанный маслом противень( или керамическое блюдо), обсыплем сахарным песком и запечём в духовке до полуготовности(минут 10 при температуре 200 градусов по Цельсию...)..;
-5 сырых яичных желтков хорошенько разотрём со 125 граммами сахарного песка, 1 столовой ложкой крахмала(лучше картофельного...) и 400-а граммами свежих сливок..;
-В подготовленный таким образом соус добавим немного любых рубленных цукатов и цельных ягод из любого варенья..; 
-Соус хорошенько размешаем, зальём им наши яблочки и поставим допекаться в духовку ещё минут на 10-15.., до готовности...
Вот теперь наш обед из четырёх блюд полностью готов! 
Приятного Аппетита!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

воскресенье, 19 мая 2013 г.

Говядина духовая




-Возьмём граммов 700-800 говядины и отварим в подсоленной воде до готовности;
-После чего нарежем мясо на аккуратные пласты-кусочки..; 
-Нашинкуем меленько 2-3 луковицы репчатого лука, обжарим в небольшом количестве растительного масла(следим, чтобы не подгорело!..), слегка поперчим чёрным молотым перцем и подсолим по вкусу;
-Затем добавим в пассеровку немного мелко рубленной свежей зелени укропа и петрушки;
-Теперь перемешаем смесь и дадим остыть, а потом выльем в луково-петрушечную смесь 4 сырых куриных яйца..;
-Ингредиенты смеси взобъём венчиком хорошенько..;
-Куски говядины обмакнём каждый в яичную смесь, обваляем в крошках свежего белого хлеба и, выложив на смазанный маслом противень, запечём в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию до образования румяной корочки..;
-Для соуса возьмём 3 чайной ложечки сахарного песка, слегка сбрызнем его водой и немного "подрумяним"  на сухой горячей сковороде;
-Теперь вольём в сковороду 3 столовых ложки воды, перемешаем и доведём до кипения..;
-Получившуюся карамель выложим в маленькую кастрюльку, туда же добавим 1,5 стакана бульона(оставшегося от варки мяса...), 1 столовую ложку сливочного масла, 0,5 стакана сухого вина(белого или красного...) и чайную ложку порошка горчицы..;
-Тщательно перемешав соус, доведём его до кипения и снимем с плиты..;
-Вынув запечённую говядину из духовки, разложим её на красивое блюдо и польём горячим соусом...
Всё, процесс приготовления окончен... и пришло время угощения!
Наслаждайтесь на здоровье!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

суббота, 18 мая 2013 г.

Курица в апельсинах


-Подготовленную куриную тушку нарежем на порционные куски(по количеству едоков...);
-Теперь, полученные части курицы, зальём свежим коровьим молоком(в количестве, достаточном, чтобы покрыть мясо...) и дадим настояться часа 2..;
-Затем, вынимаем куриные кусочки из молока, слегка подсаливаем, обваливаем в пшеничной муке и обжариваем в разогретом растительном масле до появления золотистой корочки..;
-После этого берём один свежий лимон и один свежий апельсин, разрезаем каждый из них на 8 частей(не очищая от шкурки!..), добавляем к обжаренной курице, накрываем крышкой и тушим ещё минут десять...
Вот и всё... Пальчики оближешь!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  


Куриные окорочка запечённые в соли



-Возьмём, например, шесть(количество-по аппетиту...) куриных окорочков и натрём их чёрным молотым перцем по вкусу..;
-На достаточно большой по размеру лист фольги(листов должно быть столько, сколько у Вас окорочков...) насыплем в центр слой крупной поваренной соли толщиной около 0,5 см и площадью, пропорциональной окорочку;
-На каждый лист фольги с солью по центру укладываем куриный окорочок, щедро посыпаем крупной же солью и плотно заворачиваем содержимое, свободными от соли краями фольги, в своеобразный "конверт"..;
-Выкладываем "конверты" на противень и выпекаем в духовке в режиме "гриль" при температуре 200 градусов по Цельсию в течение 20-25 минут, переворачивая окорочка каждые 5 минут...
Перед подачей, разворачиваем фольгу, освобождаем окорочка от соли и... начинаем есть с огромным удовольствием!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

пятница, 17 мая 2013 г.

Курочка в кляре "Проще простого"




-Нарежем полосками(палочками...) 4 куриные грудки(филе)..;
-Теперь соединим два взбитых куриных яйца с 3-4 ложками пшеничной муки и несколькими ложечками соевого соуса(не переборщите с соусом, а то можно пересолить...), чтобы получилась однородная смесь..;
-Каждую куриную "полосочку" щедро обмакиваем в соево-яичный кляр и обжариваем в разогретом растительном масле...
Великолепно"звучит" как в горячем, так и в холодном виде!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

Салат по-еврейски



-Возьмём одну копчёную курочку(средней величины), удалим кожу и кости..;
-Мясо нарежем полосочками..;
-Теперь очистим от семян и перегородок два красных сладких перца и нарежем соломкой..;
-Также мелко нашинкуем пучок свежей зелени петрушки..;
-Затем соединим все ингредиенты и заправим тремя столовыми ложками розового хрена(со свеклой...) и тремя столовыми ложками майонеза..;
-Всё вместе хорошенько перемешаем и дадим минут 15-20 настояться.., а затем - на стол!
Очень вкусный салатик!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Медальоны из индейки



-Возьмём полкило свежего филе индейки, нарежем  порционными ломтями, слегка отобъём, посолим и поперчим чёрным молотым перцем по вкусу;
-Теперь каждый кусочек индейки завернём в "пластину" бекона(копчёного или солёного-не важно...) и закрепим деревянными зубочистками..;
-Затем обжариваем получившиеся "рулетики" на небольшом количестве оливкового(или подсолнечного...) масла со всех сторон до красивого румяного состояния...
Всё, готово!
Угощайтесь на здоровье!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!


Курица по-итальянски


-Возьмём две куриные грудки(филе) и нарежем мелкими кубиками;
-Куриное мясо быстренько обжарим на сковороде с двумя ложками оливкового масла на сильном огне..;
-Когда мясо достаточно поджарится, добавим 2 зубчика чеснока, предварительно раздавленного в чесночной давилке(или в ступке...) и столовую ложку томатной пасты..;
-Посолим и поперчим чёрным молотым перцем содержимое сковороды повкусу и перемешаем хорошенько..;
Теперь щедро посыплем сверху тёртым сыром(любым твёрдым или полутвёрдым...) и добавим щепоть измельчённой зелени орегано(можно сушёной...);
Осталось прогреть блюдо, пока не расплавится сыр и... чудесная курочка с манящим запахом Средиземноморья  готова! 
Приятного аппетита!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!