суббота, 30 марта 2013 г.

Капуста "Постная" на сковороде






Настоятельно рекомендую рекомендую попробовать это, достаточно лёгкое, полезное и ароматное кушанье:

 

-Шинкуем тоненькой "соломкой" половину среднего  кочана свежей белокочанной капусты;

-Аналогично  шинкуем 2-3 средних свежих морковки;

-Полкило свежих шампиньонов нарезаем мелкими дольками(или кубиками-не принципиально...) и пассеруем на сковороде под закрытой крышкой вместе с морковкой и парой-тройкой столовых ложек растительного масла минут 10-15(регулярно помешивайте и смотрите, чтобы не подгорело...);

-Добавляем в ту же сковороду немного, "на глазок"(до получения насыщенного вкуса и необходимой солёности...), качественного  соевого соуса естественной ферментации, половину стакана томатного сока, щепотку молотого кориандра, молотого мускатного ореха по вкусу и подтушиваем содержимое под закрытой крышкой ещё 2-3 минуты;

-Выкладываем грибы с морковью в глубокую тарелку, моем и обсушиваем сковороду;

-Теперь можно разместить на разогретой сковороде с, примерно, 50-ю граммами растительного масла, нашинкованную и слегка обмятую со щепоткой соли, капусту;

-Сковороду накрываем крышкой и жарим капусту на несильном огне, регулярно помешивая, чтобы убедиться в её, именно поджаривании, а не подгорании(о чём нам "сообщит" светлокоричневатый цвет нашей капусты при помешивании...);

-Как только капуста под крышкой упарится, достаточно помягчеет и приобретёт желаемый нам оттенок, добавим туда грибы с морковкой и специями, измельчённый пучок свежего(но можно использовать и сушёный...) укропа, 0,3 стакана чистой воды и дотушим под закрытой крышкой ещё 4-5 минут, не забывая помешивать...

Снимаем с плиты и можем угощаться!

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  


 

четверг, 28 марта 2013 г.

Манты "Интернациональные"







Сегодня я с удовольствием расскажу Вам об удивительно вкусной, сочной и полезной еде, которую, на мой взгляд, сегодня вполне можно назвать интернациональной(изначально, она родом из Средней Азии и мы её иногда незаслуженно забываем, увлекаясь пельменями...)... о мантах!

 

-Замесим достаточно густое тесто из муки, воды и щепотки соли(количество теста-на Ваше усмотрение...) ;

-Возьмём, предположим, 500 граммов жирного мяса(лучше, баранину или свинину) и нарежем его на тонюсенькие(толщиной 2-3 миллиметра и длиной 4-5 сантиметров) "лапшички"(это-единственная, наиболее трудоёмкая составляющая нашего блюда, но именно ручная работа здесь необходима... и никаких мясорубок!...);

-Добавим 3-4 крупных луковицы репчатого лука, порубленных на меленькие кубики;

-Подсолим, поперчим чёрным молотым перцем по вкусу, можно добавить немного молотых семян кориандра и(или) мускатного ореха..;

-Раскатаем тоненько тесто и разделим на квадраты требуемой величины(в зависимости от желаемого количества конечного продукта);

-Мясную начинку  размещаем по квадратикам из теста(количество начинки, опять же, зависит от желаемого Вами размера будущих мантов...) и герметично защипываем её в нечто, напоминающее по форме мешочек(концы квадратиков соединяем к вершине "мешочка");

-Решето пароварки(можно использовать и дуршлаг, вставленный в кастрюлю с кипящей водой на дне) смазываем растительным маслом или животным жиром и укладываем на него несколько мантов(лучше, чтобы манты не касались друг-друга);

-Решето пароварки помещаем в пароварку, с уже кипящей водой, накрываем крышкой и парим на "среднем" огне минут 15-20...;

Откидываем готовые манты на тарелки, посыпаем рубленной зеленью(можно сбрызнуть винным уксусом, гранатовым соусом и т. п.,-по вкусу...)  и, упиваясь сочным содержанием(главное-не обжечься...), съедаем горячим получившийся шедевр! 

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

   

среда, 27 марта 2013 г.

Домашнее печенье "Душевное"







Печенье для Вас, что называется, "от души"!

 

-Возьмём 250 граммов творога 9-ти процентной жирности и 250 граммов достаточно размягчённого маргарина;

-Смешаем маргарин с творогом и "протрём" через сито;

-Добавим 2 стакана просеянной пшеничной муки, щепотку соли, три четверти(неполную ложку) чайной ложки питьевой соды, "гашёной" в небольшом количестве(1ст. ложка) яблочного уксуса или лимонного сока;

-Тщательно замесим тесто...;

-Разделим тесто на 30 одинаковых частей и сформируем из них аккуратные шарики;

-Каждый шарик уложим на широкое плоское блюдо, покрытое щедрым слоем сахарного песка и, нажатием руки, расплющиваем до состояния лепёшечки..;

-Полученные лепёшки складываем каждую пополам, сахарной стороной внутрь..;

-Половинчатые лепёшки вновь обмакнуть в сахар и, затем, "чистыми" сторонами выложить на противень, смазанный топлёным сливочным маслом..;

-Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов по Цельсию в течение 15-20 минут...

Извлечь противень, дать остыть и подать к чаю, а также ко всеобщему удовольствию!

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

Пирожки с капустой во фритюре







Вкусные пирожки с начинкой придутся "ко двору" в любое время суток и для быстрого перекуса и для основательного утоления голода.


Для теста:

-Возьмём 200 граммов сметаны(любой жирности), 300 граммов творога(любой жирности, по предпочтению...), 2 столовых ложки рафинированного растительного масла, 2 столовых ложки сахарного песка, соль по вкусу, половину чайной ложки питьевой соды, "гашёной" в небольшом количестве(1 ст. ложка) яблочного уксуса или лимонного сока и, примерно, 3 стакана пшеничной муки...(а может и меньше..., муки нужно ровно столько, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто.., потому количество муки контролируйте сами...) и хорошенько вымесим..;

Для начинки: 

-Порезать соломкой 500 граммов белокочанной капусты и проварить в кипящей, подсоленной воде в течение 5-ти минут, затем откинуть на дуршлаг;

-Натереть на крупноячеистой тёрке одну морковку средней величины, нарезать мелкими кубиками 3 репчатых луковицы и спассеровать всё с добавлением "капельки" растительного масла(следить, чтобы не подгорело!..);

-Добавить к полученной пассеровке отварную капусту, 2 чайных ложки сахарного песка, yакрыть крышкой и немного протушить содержимое...;

Процесс приготовления:

-Раскатать тесто, разделить на пластинки, требуемой величины, заложить начинку и сформировать("защипать") пирожки, нужного Вам размера..;

-Жарить на сковороде на растительном(лучше-подсолнечном) масле.., масла должны потратить не менее 0,5 литра...

Выкладываем  готовые пирожки на блюдо, обсушиваем от остаточного масла и... "налетаем"!   

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

понедельник, 25 марта 2013 г.

Потребительский пульс Калининграда







На прошлой неделе на страницах номера от 21 марта Калининградского издания "Комсомольской Правды" был представлен т. н. "круглый стол" на тему "Чем ответят Калининградские производители польскому импорту".., инициатором которого выступила крупная сеть супермаркетов "Вестер" с привлечением представителей нескольких местных производителей продовольствия...
И всё бы ничего.., но материал этот по своему содержанию, иначе как очередным "наездом" на потребительские права славных жителей единственного эксклава России в ЕС, да и вообще, на священные устои рыночных отношений в нашем обществе, не назовёшь. Судите сами: все участники "стола" в один голос жаловались на  несознательность граждан, которые ну никак не хотят наращивать темпы потребления отечественного продовольствия... Но даже совсем наоборот, оставили без привычных сверхприбылей местных "сетевиков", потратив свои кровные денежки в размере 230 миллионов рублей за второе полугодие 2012 года, в соседней Польше... (Благо, введённые в прошлом году упрощённые правила т. н. "малого приграничного передвижения" между РП и РФ для жителей Калининградской области, значительно облегчили наш доступ к соседям на юге.)... Кроме того, господа участники "стола" всячески умаляли  качество польских продтоваров по сравнению с "нашими": дескать, и мяса в ихних(польских) сосисках почти нету и консервантов пихают в продукты немеряно, "челноки", торгующие повсеместно прямо с машин, вообще представляют опасность для здоровья граждан со своим польским товаром и т.д. и т.п.(можете сами прочесть на сайте www.kp.ru...)...
Поскольку молвить иную точку зрения на "столе" было некому, давайте попробуем разобраться сейчас: а есть ли проблема и , главное, для кого существующая ситуация является проблемой?..
Для начала, отметим, что цены на продтовары в польских магазинах кроме как дружественными, не назовёшь(об этом я уже писал в своём блоге в сообщении "Субъективно о Польше). Да, нам, жителям Калининградской области, действительно, повезло: ведь цены в Польше не просто низкие, а одни из с а м ы х низких в ЕС. Из Германии или Италии, Австрии и т.п., например, вряд ли было бы выгодно возить продукты, будь эти страны  на месте нашего южного соседа, ибо там, при аналогичном качестве, всё дороже в разы...
Теперь скажем за качество... Я, например, не покупаю в Польше сосиски по 60 рублей за кило, но есть болшой пласт потребителей, привозящих куриные сосиски, изготовленные специально по заказу торговой сети эконом-класса "Бедронка",  именно по этой цене... И, поверьте, это добротные, вкусные сосиски с честным содержанием мяса процентов в 35(что указано на упаковке). И они, отнюдь не оскорбляют  достоинства, купивших их людей. В том то и дело, что польcкие производители уважают покупателя с любым кошельком и не станут обижать согражданина, продавая ему, под видом мяса, например, соевый белок(если это соя, то и будет написано так на этикетке и никак иначе...)... У них такие традиции: уважать друг друга! У нас же, всё с точностью до "наоборот"... Сосиски рублей за 100-120 в наших магазинах не являются мясными продуктами ни в каком случае! Об этом, кстати, красноречиво говорят многие российские телеканалы в программах типа "Контрольная закупка"... Ну нет, как правило, у отечественного потребителя веры в написанное на этикетках отечественных же производителей! Атрофировалась вера за долгие годы обмана!... 
Опять же, людей со значительно меньшим доходом, чем в Польше, у нас в области более чем достаточно... И что же, им предлагают идти "отовариваться" в местные супермаркеты, которые и для соседей из ЕС весьма дороги, оставляя алчным отечественным согражданам-владельцам торговых сетей свои кровные за малосъедобные товары, да ещё и по безумным ценам!... Недавно, зайдя в универмаг сети "Виктория", обратил внимание на свежую рыбку из разряда съедобных: палтус охлаждённый-997 рублей за кило, мясо тунца охлаждённое-1993 рубля за кило, сибас охлаждённый( который, к примеру в развитых странах вообще  является очень доступной рыбой и подаётся в дешёвых забегаловках для небогатого рабочего люда)-363 рубля за кило и т.д.  Можно "пройтись" с калькулятором и по другой товарной номенклатуре и везде цены будут радовать только хозяев торговых точек... Но не буду утомлять читателя статистикой-он и так в курсе...
Вот и голосует калининградский потребитель рублём за польские продтовары. И если не сможет проехаться к соседям лично, то остановится у ближайшего "челночного" авто с распахнутым багажником-витриной и прикупит необходимое, пусть и по двойной цене от польской, но всё равно, дешевле отечественной супермаркетовской и абсолютно без боязни отравиться! Ведь таких случаев ещё не бывало, чего не скажешь о продуктах из наших сетей...
Что касается участников упомянутого "круглого стола", то пусть лучше они учатся играть  по цивилизованным, рыночным правилам, совершенствуясь в конкурентной борьбе, производя более качественную, вкусную и, что немаловажно, доступную собственным согражданам продукцию, п а т р и о т и ч н о(уж очень часто доморощенные "олигархи"любят лицемерно обращаться к этому святому чувству сограждан...) платя работникам по-настоящему достойную зарплату, обуздать свою непомерную алчность и т. п., вместо того, чтобы требовать от властей принять некие запретительные меры, применить некий банальный административный ресурс... Посягая тем самым на устои рынка, апологетами которого настоящие предприниматели  должны являться по определению! Насильно мил не будешь, господа!..
А вот мы, "рядовые" потребители, просто обязаны чутко реагировать на подобные "наезды" со стороны местечковых "олигархов" на нашу свободу выбора и давать им самый смелый и  решительный отпор!
Отвечать на выпады непременно и незамедлительно, чтобы не было "игры в одни ворота"! Иначе...и капля может проточить камень... И начнёт потихоньку крепчать "маразм потребительского абсурда"... 
НЕ  ДОПУСТИМ!!!
                        

воскресенье, 24 марта 2013 г.

Сметанный пирог "Настоящий"





Откроем для себя Н А С Т О Я Щ И Й  "сметанник"...

-Добротно смешаем поллитра(500 граммов) сметаны 30-ти процентной жирности с полутора стаканами сахарного песка и разделим всё это на две равных части;
-В одну часть сладкой сметаны добавим половину чайной ложечки питьевой соды, щепотку соли(по вкусу), 3 стакана пшеничной муки и замесим мягкое тесто;
-Разделим тесто на 4 одинаковых доли, каждую раскатаем до толщины, примерно 2 мм и придадим им форму прямоугольников..;
-Выкладываем пластины на противень, смазанный растопленным сливочным маслом и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 10-15 минут(до образования румяной "корочки")..;
-Как только коржи остынут, разместить один из них на блюде и густо смазать сладкой сметаной из второй, отложенной её части;
-Сверху уложить ещё один корж, смазать его сметаной;
-Наконец, уложить на верх "конструкции" третий корж, обильно покрыв его, оставшейся сметаной..;
-А  четвёртый корж превратим в мелкую крошку, равномерно покроем ею "сметанник" и поместим в прохладное местечко "настояться"..;
После 5-6 часов терпеливого, но томительного, ожидания, имеем полное право разрезать и с удовольствием съесть наш Н А С Т О Я Щ И Й сметанный пирог!..   

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

суббота, 23 марта 2013 г.

Лепёшки к чаю "Для желанных гостей"




Представьте, что к Вам неожиданно нагрянули желанные гости и... Вы захотели их, не затягивая, угостить чем-то очень вкусненьким, вкупе с отменным ароматным чаем...

-Возьмём 1 стакан сахарного песка, одно сырое  куриное яйцо и хорошенько смешаем;
-Добавим 200 граммов пшеничной муки, 200 граммов размягчённого сливочного масла и тщательно вымесим содержимое..;
-Раскатаем тесто на достаточно тонкий пласт;
-При помощи стакана сформируем "кругляшки" и разложим их на противень, смазанный растопленным сливочным маслом(кстати, лепёшки хорошо бы слегка обсыпать: для одной подойдёт сахарный песок, а для другой - лимонная цедра или толчёный миндаль...);
-Поместим противень в, разогретую до 170 градусов по Цельсию, духовку и будем печь минут 20...
После чего, извлечём наши лепёшечки из духовки, красиво разложим по вазочкам и... попросим гостей к столу!..

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

четверг, 21 марта 2013 г.

Творожно-яблочный пирог "Фирменный"







Сегодня я дарю Вам рецепт не банального пирога, а настоящий ШЕДЕВР!
Ибо он нравится, буквально всем, кому  посчастливилось ЕГО попробовать!..

-Тщательно растираем 200 граммов маргарина, 250 граммов творога, пропущенного через дуршлаг, 200 граммов сахарного песка, 1 сырое куриное яйцо, щепотку  ванили и солим по вкусу; 
-Прибавляем в "основу" 1 чайную ложку питьевой соды, "загашенную" в одной столовой ложке яблочного или винного уксуса и хорошенько перемешиваем..;
-Теперь, аккуратно и постепенно, подсыпаем в смесь 3 стакана пшеничной муки..;
-Старательно замешиваем тесто и делим его на две части(одну - чуть побольше другой...);
- Большую часть теста раскатываем и помещаем на противень, а сверху равномерно укладываем слой из 5-6 свежих яблок, с удалённой сердцевиной, очищенных от кожицы и нарезанных мелкими кубиками..;
-Вторую, меньшую часть теста, также раскатываем и аккуратно накрываем получившимся пластом яблочный слой и тщательно защипываем нижние края заготовки, чтобы укрыть яблочную начинку..;
-Наконец, смазываем верхний пласт теста сырым взбитым куриным яйцом и ставим противень в духовку, прогретую до 200 градусов по Цельсию, на 25-30 минут...
Затем нужно извлечь противень из духовки, остудить и... насладиться великолепным "лёгким" вкусом нашего(а теперь и Вашего...) фирменного ПИРОГА!

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

  

Гуляш "Объедение"







-Нарезать на мелкие кусочки филе от одной курицы и около килограмма мякоти свинины;

-Заложить мясо в сотейник с 4-5 столовыми ложками разогретого рафинированного растительного масла и, помешивая, слегка поджарить на среднем огне(чтобы мясо лишь немного "затвердело");

-Затем подсолить по вкусу, всыпать щепоть молотого красного перца, добавить 500-600 граммов, очищенных от кожицы и семян, порезанных на мелкие дольки, свежих помидоров(можно заменить очищенными от кожицы томатами, консервированными в собственном соку);

-Прибавить несколько веточек рубленной свежей петрушки, накрыть крышкой и тушить 1,5 часа на медленном огне...

Вот и всё! Гуляш "Объедение" готов!

Вы можете съесть его с гарниром из отварной рассыпчатой гречневой крупы или риса... Это, на мой взгляд, оптимальное сочетание!..

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!   

вторник, 19 марта 2013 г.

Пирог "Тёртый"







Предлагаю на Ваш суд рецепт  очень вкусного домашнего пирога, хотя и не слишком простого в приготовлении... И, всё-таки, проявите терпение - не пожалеете!..


-Тщательно растереть со стаканом сахарного песка желтки от 5-ти свежих куриных яиц;

-Добавить в растёртые с сахаром желтки 200 граммов растопленного маргарина и хорошенько взмешать всё вместе;

-Прибавить к смеси половину чайной ложечки питьевой соды, "гашёной" в столовой ложке лимонного сока или 10-ти процентного винного уксуса;

-Всыпать в "основу" 2,5 стакана пшеничной муки, слегка подсолить и замесить тесто;

-Разделить тесто на две равные части;

-Одну часть теста разместить ровным слоем(толщиной, примерно, 1 см...) на покрытом прмасленной пергаментной бумагой для выпечки, противне и отставить в сторонку;

-Другую часть теста разделить на два одинаковых колобка(или колбаски...) и поместить в морозильную камеру холодильника минут на 30-40..;

-Через 30-40 минут тесто, оставленное на противне смазать тонким слоем варенья(малинового, клубничного, чёрно-смородинового и т. п., на Ваше усмотрение);

-Поверх варенья посыпать, натёртым на крупноячеистой тёрке, одним из колобков охлаждённого теста;

-На слой тёртого теста аккуратно распределить 5 яичных белков, взбитых с тремя четвертями стакана сахарного песка(не забудьте: белки перед взбиванием нужно охладить...);

-На взбитые белки вновь потереть ровным слоем, оставшийся комочек подмёрзшего теста;

-"Подправить" бока у нашего пирога и поставить на полчаса в духовку, разогретую до 170 градусов по Цельсию...;

-Вынув пирог через 0,5 часа из духовки, сразу же разрежем его на противне на небольшие кусочки кусочки и слегка раздвинуть, отделив каждый друг от друга и проверить: если пропеклись не полностью(тесто или белки), на пару минут вернуть в духовку...

Удачи!

 

Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

воскресенье, 17 марта 2013 г.

Закуска "Кудряшки"












-Три копчёных куриных окорочка отделить от шкурки и костей, а мякоть пропустить через мясорубку;
-В полученный фарш выдавить из чесночной давилки 3 крупных зубчика чеснока и перемешать;
-Добавить 100 граммов измельчённых ядер грецких орехов и два пучка мелко порубленной зелени укропа поароматнее(в идеале - выращенного на собственном огороде или купленного у "бабушек"...);
-Заправить смесь 200-а граммами майонеза и хорошенько перемешать до состояния однородной массы;
-Теперь заворачиваем начинку в аккуратные кулёчки из верхней части нежнейших и, обязательно, свежайших, салатных листиков "кудрявого" сорта,(количество начинки может варьироваться от  одной чайной ложки - до одной столовой ложки на кулёк, в зависимости от размера листьев "обёртки")..;
-В завершение, раскладываем "кулёчки" на круглом плоском блюде, начинкой вверх, и так делаем несколько слоёв, чтобы "сооружение"напоминало конус..;
-Финальный "мазок": украшаем видимую часть начинки каждого кулёчка красной ягодкой клюквы(брусники, красной смородины и т.п., причём, ягода может быть замороженной... ).
Всё!
Я, ВАЛЕРИЙ ЛАРЦЕВ, ОТВЕЧАЮ ЗА КАЖДЫЙ СВОЙ РЕЦЕПТ! 
 
 



суббота, 16 марта 2013 г.

Паштет печёночный "Дань традициям"


Этот паштет из говяжьей печени - самый любимый мною. И, несмотря на появление в поварском "репертуаре" с течением времени всё новых и новых похожих рецептов, я, с удовольствием возвращаюсь, именно к нему..:
-Килограмм свежей говяжьей печени порежем на небольшие кусочки и отмочим в коровьем молоке в течение 2-х часов;
-Извлечём печень из молока и обжарим до готовности на растительном масле, регулярно помешивая и внимательно следя, чтобы печень не подгорела;
-Мелко нашинкуем 5, среднего размера, луковиц репчатого лука и спассеруем на растительном масле до состояния мягкости и прозрачности(опять же, ведём "антипригарное" наблюдение...);
-Остывшие ингредиенты закладываем в блендер, добавляем 200 граммов сливочного масла, разделённого на кусочки и измельчаем до однородной консистенции...
Паштет-просто тает во рту! 


 

пятница, 15 марта 2013 г.

Оладушки из цуккини


-Один килограмм, очищенных от кожицы(и мягкой сердцевины) кабачков цуккини потереть на мелкоячеистой тёрке;
-Соединить полученную массу с одной, протёртой на тёрке, луковицей репчатого лука и подсолить по вкусу;
-Теперь добавим 3 сырых куриных яйца, 3 столовые ложки манной крупы и хорошенько перемешать;
-Прибавим к тесту щепотку питьевой соды, 2-3 столовых ложки пшеничной муки и ещё раз всё тщательно перемешаем...;
-Выпекаем оладушки на горячей сковороде, не забывая  обильно смазывать поверхность растительным маслом...
Едим, хоть быстро, "с пылу-с жару", хоть медленно и с "расстановкой".., - всё равно, вкусно! 

Закуска "Хрустящяя нежность"



-Укладываем на дно плоского блюда содержимое одной баночки сардин в масле, рязмятых вилкой и смешанных с небольшим количеством майонеза;
-Сверху помещаем 2-3 пучка рубленной зелени петрушки и укропа, смешанной, опять же, с "капелькой" майонеза;
-Следующий слой должен состоять из 2-х отварных, тёртых на крупноячеистой тёрке, средних морковок, перемешанных с майонезом;
-Затем, укладываем смесь из четырёх-пяти, сваренных вкрутую, тёртых на тёрке, куриных яйца,  
сдобренных майонезом(особо отмечу, что вовсех случаях нельзя "переборщить" с майонезом...);
-Две свежих, средних по размеру, бутербродных булочки с кунжутом нарезать аккуратными мелкими "кубиками" и обжарить на сливочном масле до состояния приятной румяности...;
-Когда сухарики остынут, рассыпать их равномерно на яично-майонезную смесь, сформировав завершающий "этаж" нашей нежной закуски...
Ешьте на Здоровье!     

среда, 13 марта 2013 г.

Пирог "Гости у порога"






Хорошего хозяина(ку) никогда не застать врасплох.и у него(неё) процессы на кухне всегда под контролем!.. И у нас с Вами - тоже!.. Доказательство тому смотри ниже, в предлагаемом рецепте:

 

-Половину стакана сахарного песка, 2 стакана пшеничной муки, 1 взбитое куриное яйцо и немного соли по вкусу хорошенько смешиваем;

-Добавляем 2-3 столовые ложки варенья (любого, но без косточек...), хорошо размешиваем;

-Вольём 1 стакан очень крепкого(2 чайных ложки "заварки" на стакан...) предварительно остуженного, чёрного чая с одной чайной ложечкой питьевой соды, погашенной в лимонной кислоте или винном уксусе и хорошенько перемешаем нашу смесь;

-Выкладываем тесто в, смазанную любым растительным маслом, форму и выпекаем в духовке 15 минут, при температуре 180 градусов по Цельсию...

 Затем извлечь из духовки, дать остыть и... подавать на стол, даже не успевшим заскучать, гостям!

 

вторник, 12 марта 2013 г.

Постный Пирог "Радость аскета"




Этот, достаточно неожиданный рецепт, обязательно придётся "ко двору" всех, кто не употребляет продукты животного происхождения и редко балует себя вкусненьким... А "побаловаться" периодически, для настроения, просто жизненно необходимо... 

-Возьмём 1 стакан томатного сока и "погасим" его одной чайной ложкой питьевой соды;
-Добавим 1 стакан сахарного песка и 8-10 столовых ложек сильно подогретого растительного масла по Вашему усмотрению;
-Теперь, постоянно размешивая, добавляем пшеничную просеянную муку в количестве, требуемом для получения негустого  теста;
-Выкладываем смесь в форму и выпекаем в духовке при температуре 170 градусов по Цельсию, примерно, 20 минут...
Извлекаем, остужаем и... пирог "Радость аскета" готов, чтобы разделить его(её) с друзьями!

воскресенье, 10 марта 2013 г.

Салат "Сочный персик"



-Очищаем от кожицы 2 свежих спелых персика, удаляем косточку, нарезаем на тонкие дольки и раскладываем равномерно на дно большого блюда;
-Обжариваем целиком, с обеих сторон, 500-600 граммов, слегка подсоленного куриного филе, нарезаем небольшими ломтиками, выкладываем на персики и сбрызгиваем свежевыжатым соком одного апельсина;
-Сок ещё одного апельсина смешиваем со 100 граммами сметаны, 100 граммами майонеза и добавляем свежей рубленной зелени по Вашему выбору;
-Получившуюся массу поровнее выкладываем на слой куриного мяса;
-По краю блюда раскладываем ещё один, очищенный, освобождённый от косточки, разрезанный на тонкие дольки, спелый персик и "настаиваем" 2 часа в холодильнике...
Получается весьма привлекетельно и... просто тает во рту!

суббота, 9 марта 2013 г.

Закуска "Баклажановый бутон"






Сия прелестная закуска, действительно, напоминает бутон цветка, готовящийся к раскрытию.
Очень рекомендую!..

-Возьмём ровненький свежий неочищенный баклажан средней величины(или несколько баклажанов, учитывая аппетиты Вашей компании), разрежем овощ очень острым ножом в направлении "по длине", на пластины толщиной 3-4 мм;
-Каждую пластину слегка посыпаем солью и оставляем в миске на 30 минут, до выделения некоего количества жидкости(кроме всего, эта процедура удаляет горечь из кожуры баклажана);
-Теперь необходимо обсушить заготовки, промокнув, например, холщёвым или бумажным полотенцем;
-Немного обжариваем наши "лепестки" на сковороде в разогретом рафинированном растительном масле с двух сторон, внимательно следя, чтобы не подгорели..;
-Снимаем баклажаны со сковороды и даём хорошенько стечь, оставшемуся на них, маслу;
-Каждую, подготовленную таким образом, пластину, смазываем смесью майонеза и толчёного чеснока(по вкусу) с одной стороны;
-Раскладываем, разрезанные, на подходящие по ширине баклажановой заготовке, кусочки свежих томатов(по одному на кончик каждого "лепестка") и добавляем, соответствующую по величине, веточку свежего кориандра или петрушки;
-Аккуратно скручиваем заготовки в плотные "бутончики", красиво раскладываем на блюде и, накрыв пищевой фольгой, помещаем в холодильник  на часик...
Вкус, как говаривал великий комик Аркадий Райкин, "СПИССФИЧЕСКИЙ"!..   

пятница, 8 марта 2013 г.

С поздрамлениями для милых дам!







В этот чудный весенний день желаю всей прекрасной половине интернет-сообщества воплощения самых смелых мечтаний, любви и счастья! 

Примите в подарок несколько, несложных в приготовлении, очаровательных рецептов для праздничного стола!

Итак, рецепт первый: Салат "Пикантный"



В глубокий прозрачный салатник укладываем слоями:

-1 слой - 2 крупных очищенных и порезанных на мелкие кубики, свежих зелёных яблока и равномерно смазанных майонезом;

-2 слой - 2 средних(по размеру) свежих морковки, натёртых на средней тёрке и сверху смазанных  сметаной 30 % жирности;

-3 слой - 6 штук, сваренных вкрутую и мелко нарезанных куриных яйца, равномерно покрытых майонезом;

-4(завершающий, верхний) слой -  150 граммов, натёртого на мелкоячеистой тёрке, хорошего твёрдого сыра, уложенного равномерно.

Дадим салатику слегка "настояться" и... 

Приятного Аппетита!

 

Рецепт второй: Рулетики "на скорую руку"

 



-Возьмём тонкий лаваш из пшеничной муки квадратной формы;

-Ровненько распределим тонким слоем майонез по всей площади нашего лаваша;

-Поверх майонеза укладываем тонкий слой, натёртых на крупноячеистой тёрке, крабовых палочек;

-Сверху посыпаем, тёртым на крупноячеистой тёрке, сыром и, сваренными вкрутую и натёртыми на мелкой тёрке, куриными яйцами;

-Наконец, дополняем  "сооружение" небольшим количеством, давленного в ступке или в чесночной давилке, чеснока и обсыпаем слоем мелко рубленной зелени по Вашему вкусу(зелень любая: кинза, петрушка и т. п.);

-Сворачиваем всё это в рулет(стараемся "потуже") и ставим в холодильник на 6-7 часов;

-Холодный рулет аккуратно делим очень острым ножом на кусочки, предпочитаемого Вами, размера...

Добавлю, что количество ингредиентов зависит только от Вашего и Ваших гостей аппетита...

А закуска, несмотря на кажущуюся незамысловатость, получается очень вкусная!

Ещё раз: С Праздником!

  

четверг, 7 марта 2013 г.

Печёночный "торт"







Предлагаеммое блюдо можно охарактеризовать как ВКУСНОЕ, ПОЛЕЗНОЕ, ПРАЗДНИЧНОЕ!
Думаю, что в преддверии чудесного весеннего Праздника, по традиции отмечаемого 8 марта миллионами представительниц "прекрасного пола" и их мужчинами, разумеется, на просторах  бывшего СССР( и не только...), сей кулинарный изыск станет украшением многих столов!..

-500 граммов свежей говяжьей печени пропустить через мясорубку и выложить в глубокую посудину;
-Добавить 250 граммов просеянной пшеничной муки, 1 стакан  молока, четыре, хорошенько взбитых свежих куриных яйца, соли по вкусу и 2 столовых ложки рафинированного растительного масла;
-Смесь тщательно смешиваем венчиком и получаем умеренно "жидкое тесто"(как для оладьев, примерно...);
-На разогретой сковороде, с обеих сторон, выпекаем "блины"-заготовки; 
-Обмазываем каждый(остывший) "блин" заранее подготовленным соусом из лёгкого майонеза и нескольких зубчиков(по вкусу) растолчённого чеснока и укладываем аккуратной стопочкой;
Верхний, обмазанный соусом, "блин" щедро посыпаем мелко рубленным укропчиком...
В завершение, украшаем этим роскошным по внешнему виду и неординарным на вкус, тортиком, Праздничный стол! 

среда, 6 марта 2013 г.

Икра самодельная "Откровение"







Предлагаемая закуска станет для Вас настоящим откровением!
По вкусу она почти не отличается от икры лососёвых рыб...
Единственное условие - это использование очень качественных ингредиентов...
Итак:
-Возьмём одну селёдку средней солёности, тщательно отделим мякоть от костей;
-Теперь пропустим филе через мясорубку вместе со сваренной и очищенной от шкурки одной штукой моркови(лучше, крупной), одним плавленным сырком и 200 граммовым кусочком сливочного масла;
-Полученную массу хорошенько, не ленясь, перемешиваем до однородности...
Вот и всё!
Закусывайте и жмурьтесь от удовольствия!

Форшмак "Заслуженный"








Сегодня приготовим "старый, добрый" форшмак по маминому рецепту:
-Возьмём одну слабосолёную селёдку тщательно отделим мякоть от костей(разумеется, предварительно, сняв с неё шкурку);
-Полученное филе провернём через мясорубку  вместе с 1-й головкой свежего репчатого лука, одним, сваренным вкрутую, куриным яйцом, двумя, размоченными в молоке, ломтиками белого хлеба и половиной одного очищенного, зелёного яблока;
-Хорошенько перемешиваем всё это до однородной массы и, в завершение, добавляем по вкусу, немного растительного масла, а также "капельку" лимонного сока или винного уксуса...
Подайте к столу, выложив и украсив по собственному разумению и... вперёд! Закусывайте на здоровье! 

вторник, 5 марта 2013 г.

Бисквитики "Очаровашки"


-300 граммов сметаны(лучше 25-30% жирности) и 3 сырых куриных яйца тщательно смешиваем, одновременно, "растирая" вилочкой;
-Добавляем 1 стакан сахарного песка, 50 граммов разогретого топлёного сливочного масла, соли и ванили по вкусу, 1 чайную ложечку питьевой соды, 2 стакана просеянной пшеничной муки и хорошенько всё вместе перемешиваем, не забывая "перетирать", как сказано выше;
-Полученное тесто выкладываем чайной ложкой в небольшие(приблизительно, 4-6 см в диаметре) формочки-тарталетки и выпекаем духовке 15-20 минут, при температуре 180 градусов по Цельсию...
Совет: чтобы готовые пирожные легче освобождались от формочек, после извлечения из духовки, формочки следует разложить на хорошо смоченное водой кухонное полотенце и через 3 минуты "процесс освобождения" пройдёт с лёгкостью...
Теперь  остаётся сделать завершающие "мазки": аккуратно срезаем с каждого бисквитика верхушечку, чтобы получилось маленькое воронкообразное углубление, вливаем внутрь по 1 чайной ложечке рома, сверху укладываем по одной вишенке без косточки из банки с вареньем...
Готово!
Угощаемся и улыбаемся!.. От удовольствия!     

понедельник, 4 марта 2013 г.

"Звонок" из Швейцарии





Вот какую любопытную новость я почерпнул из швейцарского русскоязычного источника "Наша Газета"(nashagazeta.ch):
Швейцарские новости на русском. Каждый день.
Actualité suisse en russe. Tous les jours.

Народ постановил, или результаты референдума 3 марта / Results of referendum on the 3rd of March

Азамат Рахимов, Берн/Женева, 04.03.2013
В воскресение швейцарцы ходили голосовать (© Keystone)
По всей стране прошли голосования по самому широкому кругу вопросов. Федеральные и кантональные референдумы определили судьбы многих законодательных инициатив. Топ-менеджеры лишатся бонусов, в Женеве вернут низкие тарифы на общественный транспорт, а в Граубюндене попрощаются с Олимпиадой.
This Sunday the Swiss had to make up their minds on a large number of issues. Federal and cantonal referendums decided the fate of many bills.
Прошедшее воскресенье трудно назвать спокойным: в этот день решалась судьба сразу нескольких законопроектов, долгое время вызывавших оживленные споры. Швейцарцы должны были определить свою позицию по самым разным и порой очень далеким темам – от ограничения зарплат менеджерам крупных компаний до бюджета Олимпийских игр в Санкт-Морице. Томас Миндер (© Keystone)Инициатива Миндера: одобрено
Предположения социологов оправдались: 68% швейцарцев высказались в поддержку самого скандального и противоречивого законопроекта, предполагающего комплекс ограничений, которые должны коснуться доходов топ-менеджеров. Напомним, последнюю каплю масла в огонь дискуссий вокруг инициативы Томаса Миндера добавил бывший глава фармацевтического гиганта Novartis Даниэль Васелла. Уходя в отставку, он попросил «золотой парашют» в размере 72 млн. франков, но под давлением общественности и акционеров концерна Васелла вовсе отказался от денег.
Чтобы избежать подобных ситуаций в будущем, не обострять социальные трения и не формировать ложного представления о финансовом равенстве в Швейцарии, законопроект предлагает ограничить объем годовых зарплат, получаемых членами административного совета, дирекции и консультационного комитета. Каждая компания должна на генеральной ассамблее ежегодно определять новые рамки.
Также Томас Миндер включил в закон пункт о полном запрете на выплаты компенсаций при выходе в отставку с поста топ-менеджера. Зато бывший руководитель получает право работать на конкурентов или предлагать консультационные услуги. Полный список ограничений вы найдете в нашей статье. Добавим только, что нарушение закона грозит тюремным заключением сроком до 3 лет и/или штрафом до шести годовых зарплат.
Немного из истории вопроса в той же газете:

«Инициатива Миндера» и контрпроект: кто меньше заплатит руководителям? / Salaires abusifs: сomparaison entre l’initiative et le contre-projet

Людмила Клот, Женева, 05.02.2013
Швейцарский политик Томас Миндер против высоких зарплат руководства акционнерных компаний (© Keystone)
3 марта пройдет федеральный референдум, на который вынесен один из наиболее серьезных и спорных, после голосования о запрете строительства минаретов и о высылке иностранных преступников, вопросов современной швейцарской жизни. Он касается зарплаты менеджеров.
L’initiative contre les rémunérations abusives dresse une longue liste de revendications. Le contre-projet adopté par le Parlement y répond grosso modo. Dans certains cas, il est moins stricte, dans d’autres, il va plus loin. Vue d’ensemble des différences.
Мы уже неоднократно писали об «Инициативе Миндера», предложенной сенатором Томасом Миндером, а также и о контрпроекте, который в ответ на нее родился в парламенте с подачи Социалистической партии. 3 марта швейцарцам предстоит высказать свое мнение о том, стоит ли законодательно ограничивать вознаграждения топ-менеджерам. А пока Швейцарское телеграфное агентство кратко сформулировало основные пункты предложений и их отличия друг от друга.
На наш же взгляд, они могут быть интересны даже тем, у кого нет швейцарского гражданства и, соответственно, возможности проголосовать, поскольку опыт законодательного ограничения зарплат руководства акционерных компаний в мире невелик. А феномен, когда директор предприятия зарабатывает в несколько сотен раз больше сотрудника, очень распространен.
Социологические опросы показывают, что почти 80% населения Швейцарии поддерживает сегодня «Инициативу Миндера». Около 60%  швейцарцев считают, что государство должно вмешаться и установить потолок заработной платы топ-менеджерам. Правда, жители затруднились сами назвать приемлемую цифру, многие говорили «около миллиона» или предлагали связать сумму оплаты с успехами предприятия.
1. Зарплата 
По идее Томаса Миндера, генеральная ассамблея ежегодно должна голосованием определять общую сумму вознаграждения членов административного совета, дирекции и консультационного комитета.
Контрпроект поддерживает эти требования, но оставляет акционерам право решать, будет ли это голосование иметь лишь консультативный характер в том, что касается оплаты дирекции.
2. «Золотые парашюты» (выплаты топ-менеджерам, покидающим свои посты)
«Инициатива» выступает за то, чтобы члены дирекции вообще не получали никаких выплат при уходе с поста, а также не могли бы оставаться связанными с предприятием контрактом об оказании консалтинговых услуг или работой в каком-либо из филиалов группы. 
Контрпроект более мягок: он предоставляет генеральной ассамблее решать вопрос о «золотых парашютах» и отказываться от них в случае, если это отвечает интересам компании. Запрет на выплаты премий уходящим с поста менеджерам не предусмотрен, но по этому вопросу должна предварительно проголосовать генеральная ассамблея. Никаких препятствий к последующему сотрудничеству экс-руководителя в качестве консультанта с филиалом или другой фирмой в той же группе также нет.
3. Бонусы
«Инициатива» - за то, чтобы устав предприятия регулировал пенсии, кредиты и займы, выделяемые топ-менеджерам. То же касается бонусов, возможности получения мандатов внешних управляющих активами и их числа, а также срока действия трудовых договоров членов дирекции. 
Контрпроект не предусматривает внесения таких вопросов в устав. Административный совет должен, тем не менее, сформулировать свои принципы работы и способы вознаграждения руководства (в том числе, участие в программах, бонусы и роялти). Вопросы о подолжительности и условиях расторжения договоров, которые предусматривают выплаты компенсации, должна решать генеральная ассамблея. Те же правила действуют при выдаче кредитов и получении займов. Устав не регулирует число мандатов внешних управляющих, но информация о них должна быть указана в документах о вознаграждении.
4. Назначения
«Инициатива» - за ежегодные выборы генеральной ассамблеей президента административного совета и каждого члена администрации, а также членов комитета, отвечающего за вознаграждения. 
Контрпроект вновь более мягок: он за ежегодные выборы членов административного совета, но устав может предусматривать для них срок работы на этом посту до трех лет. Президент генеральной ассамблеи также сможет занимать эту должность более года, никаких специальных правил не выдвигается для комитета по вознаграждениям.
5. Кассы пенсионного страхования
«Инициатива» - за то, чтобы акционеры пенсионных касс голосовали по всем вышеуказанным вопросам и, в интересах граждан, хранящих в них свои пенсионные накопления, о результатах голосования сообщалось бы публично.   
Контрпроект предусматривает для акционеров пенсионных касс право голосовать «в случае, если это возможно», и обнародовать результаты голосований.
6. Электронное голосование
«Инициатива» - за то, чтобы ввести для всех акционеров компании электронное голосование. Интересы акционеров не должны быть представлены одним-единственным членом административного органа или компании.
Контрпроект поддерживает эти требования, но уточняет, что электронное голосование должно сделаться возможным, если это предусматривает устав предприятия.
7. Управление
«Инициатива» считает, что управление компанией не может быть передано в руки физического лица.
Контрпроект не высказывается по этому вопросу.
8. Санкции
«Инициатива» - за то, чтобы все нарушения вышеперечисленных правил наказывались лишением свободы до трех лет максимум и денежным штрафом до шести годовых зарплат. 
Контрпроект не предусматривает особых наказаний, считая, что существующего Уголовного кодекса достаточно.   
Другие различия
Контрпроект содержит элементы, которых нет в «Инициативе Миндера». Он идет дальше в том, что касается обязательств административного совета (он должен назначать вознаграждения своим членам, учитывая ситуацию компании в долговременной перспективе). Оговаривается здесь также и возможность возврата нелегально полученных бонусов.


Эту же новость освещала, кроме прочих, и российская радиостанция «Эхо Москвы»:

В ШВЕЙЦАРИИ НАЧАЛСЯ РЕФЕРЕНДУМ ПО ОГРАНИЧЕНИЮ «ПОТОЛКА» ДЛЯ ЗАРПЛАТ И БОНУСОВ ТОП-МЕНЕДЖЕРОВ

03 марта 2013 | 13:06
Всенародное голосование инициировал предприниматель Томас Миндер, собравший 100 тысяч подписей в поддержку этой идеи. 

Если предложение Томаса Миндера получит одобрение большинства швейцарских граждан, акционеры компаний смогут определять размеры денежных вознаграждений руководителей высшего звена. Об этом сообщает агентство ИТАР-ТАСС. Правда, речь идет лишь о тех компаниях, чьи акции торгуются на бирже. Сторонники Миндера отмечают, что топ-менеджмент таких компаний и выплачивает себе самые крупные вознаграждения вместо того, чтобы увеличивать резервный фонд или выплаты акционерам. В качестве примера инициаторы референдума приводят суммы бонусов, которые по итогам года получили генеральный директор компании-производителя шоколада «Линдт унд Шпрюнгли» Эрнст Таннер (около 11 миллионов долларов), глава Nestle Пол Бюльке (12 миллионов) и главный исполнительный директор фармацевтической фирма «Хоффманн – Ля Рош» - Северин Шван (более 13 миллионов). 
Критики инициативы говорят о том, что в случае принятия такого закона высококвалифицированные специалисты покинут страну. 

По опросам общественного мнения, 64% граждан Швейцарии готовы поддержать «потолки» для зарплат топ-менеджеров...

Интерес к подобному, не побоюсь сказать, революционному, событию, уверен, есть у подавляющего большинства наёмных работников в любом уголке Земли! Ведь речь идёт о возможном реальном шаге доминирующей общественно-экономической системы в сторону социальной справедливости!..
Например, миллионы и миллионы наёмных работников в России, могут лишь догадываться о настоящем соотношении их, как правило, весьма скудного заработка, к заработку, т. н. "топ-менеджеров", а попросту, руководителей. Денежное  вознаграждение которых, в основном, определяется по туманной и засекреченной "коммерческой тайной" формуле: "индивидуально-премиальная система оплаты труда"... В отличие от остальных "лузеров", тянущих лямку по "повремёнке"... Так вот, соотношение это достигает в России десятков, а то и сотен раз(если взять, к примеру, практику таких компаний, как "Газпром", "Лукойл", "Норникель" и им подобных гигантов.., но совсем не отстают и многие ВУЗЫ, лечебные учреждения, управляющие компании и т.п.). Ещё и фору можем дать той же Швейцарии...
А ведь, совсем недавно, в начале 90-х годов и у нас в стране некоторые ООО и ОАО придерживались разумных пропорций в зарплатах  первого руководителя к зарплате рядового специалиста начального уровня (3:1, максимум, 5:1, в зависимости от отрасли).К сожалению, продолжалось это не долго... А ведь в такой системе  босс(если он  такой же наёмник),всегда зависим от зарплаты подчинённых , заинтересован в действительном повышении эффективности производства, производительности труда и недопущении "кумовства", протаскивания на ключевые позиции бестолковых, но "блатных" или "нужных" людей  во вред делу.., что и происходит сегодня повсеместно, на просторах родины... 
Отнюдь не добавляют мотивации к труду у остальных и не способствуют "социальному миру" безумные ,кстати, регулярно обнародуемые в СМИ, годовые,  выходные бонусы и пособия для узкого круга "избранных"(не по заслугам, а по "чину"), исчисляемые цифрами с множеством нулей...
Потому, очень хочется надеяться, что  сигнал, дошедший до нас из  достаточно сытой и благополучной Швейцарии, будет правильно  "расшифрован" правящей элитой ко всеобщему благу и станет существенным шагом на пути от общества "социального дарвинизма" - к обществу социальной справедливости...