вторник, 4 марта 2014 г.

Соус грибной с чесноком


К постным блюдам для придания сытости , "завершённости" трапезе и, соответственно, для поддержания хорошего настроения, просто необходимы различные вкусненькие соусы. Изготовим сегодня один из них:
-Возьмём граммов 200 любых свежих грибов(можно шампиньонов...), отварим в небольшом количестве воды и пропустим через мясорубку(можно измельчить блендером...);
-Головку чеснока очистим, мелко нарежем, истолчём со щепоткой соли и смешаем с 50-60-ю граммами растительного масла;
-Теперь добавим чеснок к грибам, подольём немного отвара , в котором варились грибы, чтобы смесь по консистенции напоминала жидкую сметану..;
-Сюда же прибавим немного винного 3-х процентного уксуса(для деликатной кислинки...), щепотку чёрного молотого перца, парочку измельчённых  листиков лавра душистого и перемешаем хорошенько...
Всё, соус готов!
Он, безусловно, украсит любую трапезу, какой бы постной она не была!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

Котлетки из грибов с рисом


-Отварим в подсоленной воде граммов 50-60 сушёных белых грибов, предварительно замочив их в воде на 3-4 часа..;-Мелко нарубим отваренные грибы и добавим их в сваренную на воде из стакана риса, вязкую кашу;-Теперь смешаем все ингредиенты , посолим и поперчим чёрным молотым перцем по вкусу;-Осталось только сформировать котлетки желаемой формы и размера и обжарить на сковороде в растительном масле, предварительно обваляв их в панировочных сухарях...Можно подать к столу с соусом, изготовленным из бульона, в котором варились грибы, дофантазировав любые специи, тёртые яблочки , морковку, лучок, зелень и т. п.Остаётся только облизнуться и позавидовать едокам!Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!

Котлетки картофельные


У многих уже  несколько дней на столе присутствует только постная пища...Поддержу традицию и предлагаю попробовать постненькие, но вкусненькие котлетки из картошки:
-Полкило очищенного сырого картофеля отварим в подсоленной воде до готовности;
-Остывший картофель разомнём толкушкой;
-Спасеруем мелко нарезанную луковицу репчатого лука с небольшим количеством растительного масла и добавим к размятой картошке;
-Добавим в смесь ещё и три столовые ложки пшеничной муки, подсолим по вкусу, хорошенько перемешаем до однородной массы и вылепим небольшие котлетки любой формы на ваше усмотрение;
-После чего, обваливаем заготовки в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде в растительном масле с обеих сторон;
Естественно, при подаче на стол, украсьте котлетки какой-нибудь рубленной зеленью укропчика и(или) петрушки, кинзы...
Приятного аппетита!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  


воскресенье, 22 сентября 2013 г.

Закуска "Остренькие язычки"

Выражаю искреннюю благодарность и шлю привет всем посетителям моего блога, которые, несмотря на перерывы между  сообщениями, продолжают проявлять к нему интерес!..
Надеюсь, сегодняшняя закусочка Вам понравится...
Итак:  
-Возьмём два средних свежих баклажана, разрежем их вдоль на тонкие пластины и зальём на полчаса подсоленной холодной водой(чтобы избавиться от горечи...);
-Теперь извлечём баклажановые полосочки-"язычки" из воды, обсушим и обжарим в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки, а затем выложим на плоское блюдо..;
- Мелко нашинкуем две репчатых луковицы и спассеруем в сковороде на небольшом количестве растительного масла..;
-Измельчим на крупной тёрке 4 свежих помидора, добавим их к спассерованному луку и немного притомим под крышкой на слабом огне(минут 5...);
-Один стручок острого перца(красного или другого...) мелко изрубим , соединим с луково-помидорной смесью, посолим по вкусу и потомим на огне ещё минуты 2-3 под крышкой...;
-В завершение прибавим к полученному соусу 3-4 зубчика измельчённого ножом чеснока, перемешаем и снимем с огня..;
-Остаётся только заправить(полить...) соусом наши баклажановые "язычки" на блюде, чтобы они, как и обещано в названии , превратились в "остренькие язычки"...
После остывания получится наиотличнейшая закуска!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

вторник, 13 августа 2013 г.

Рыбный салат с яблоками

-Возьмём 0,8-1кг филе трески или  хека, посолим, поперчим молотым чёрным перцем по вкусу;
-Обваляем рыбу в муке и обжарим в растительном масле до готовности..;
-Теперь жаренное рыбное филе нужно охладить, нарезать на мелкие кусочки и, слегка сбрызнув разведённым до 1,5-3-х процентного состояния винным белым уксусом, поставить на 20-30 минут в холодильник;
-Две крупные луковицы репчатого лука мелко пошинкуем на кубики и то же самое сделаем с четырьмя, очищенными от шкурок и семян, свежими яблоками..;
-Наконец, все ингредиенты соединяем, солим, перчим по вкуксу, добавляем щепоточку са.харного песка, гаммов 50-70 сметаны и аккуратно перемешиваем...
Готовый салат украшаем свежей зеленью укропа и(или) петрушки и подаём на стол на радость проголодавшимся друзьям!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!  

суббота, 27 июля 2013 г.

Салат из курицы с дыней

-Четыре куриные грудки без кожи и костей отварим в подсоленной воде;
-Небольшую свежую дыню очистим от кожуры, разрежем пополам и удалим косточки;
-От каждой дынной половины трежем по кольцу, а оставшуюся мякоть нарежем мелкими кубиками;
-Натрём на тёрке граммов 200 сырого корня сельдерея и нашинкуем соломкой 200 граммов свежего редиса;
-Порубим на мелкие кусочки куриное мясо, соединим с фруктово-овощной смесью,одним, сваренным вкрутую и измельчённым яйцом,  добавим 4 столовые ложки майонеза и перемешаем...
Перед подачей к столу, расположим, имеющиеся дынные кольца, на двух плоских тарелках, а в середину каждого кольца выложим красивой горкой салат...
Приятного аппетита!
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт! 

Куриные хлебцы

Предлагаю отличную домашнюю замену магазинным колбасам и изделиям из мясного фарша:
-Размочим в молоке мякоть двух ломтиков чёрствого белого хлеба и отожмём..;
-350 граммов куриного филе и 50 граммов мякоти свинины дважды пропустим через мясорубку, добавим хлеб, одно сырое куриное яйцо, посолим и поперчим по вкусу, а затем перемешаем и ещё раз пропустим через мясорубку..;
-Получившийся фарш взобьём вилкой или венчиком и выложим в смазанную сливочным маслом форму для выпечки(глубокую и прямоугольную..., похожую на хлебную буханку...);
-Теперь фарш разровняем, накроем фольгой и поместим в духовку, нагретую до 170 градусов по Цельсию, на один час...
Готовую "буханку" извлечь из духовки, подержать в форме ещё минут 20, а затем вынуть из неё, охладить и... можно резать ломтиками и подавать к столу!..
Я, Валерий Ларцев, отвечаю за каждый свой рецепт!